Wie man eine altmodische Fruitcake von Grund auf neu

Anfang bis Ende: Einweichen Zeit, über Nacht; 4 Stunden prep und Backen; plus 1 Monat Minimale Alterung
Portionen: Fünf 6-Zoll-Kuchen
Schwierigkeit:

Fruitcakes bekommen einen schlechten Ruf für ihre lange Lebensdauer und dichte Textur, aber dieses Ferien Genuss ist eigentlich eine Kunst zu machen, und Obstkuchen Kenner schätzen den Aufwand. Traditionell gemacht mit getrockneten, kandierte Früchte, Nüsse und Gewürze, dann in Stimmung für mehrere Wochen eingeweicht, ist eine hausgemachte Obstkuchen weit überlegen zu den kommerziellen Versionen, die Sie im Supermarkt kaufen. szmtag

Fruitcakes gibt es in zwei Grundvarianten: hell und dunkel. Eine leichte Obstkuchen mit hellen Mais-Sirup, Rosinen, getrocknete Aprikosen, kandierten Ananas und Mandelblättchen. Die dunkle Version wird mit Melasse und braunem Zucker gesüßt und enthält in der Regel getrocknet Zitrone, kandierten Kirschen, Rosinen, Datteln und Pekannüsse. Das folgende Rezept ist für eine dichte, schwer und dunkel Obstkuchen, die Alterung für mindestens einen Monat erfordert. Machen Sie mehrere Kuchen für das gebende Geschenk oder für bis zu sechs Monate nach dem Ende Urlaub zu genießen.
Ingredients

  • Fruchtzubereitung

  • 4 £ kandierte und getrocknete Früchte, einschließlich Zitronat , glace Kirschen, kandierte Orange und Zitronenschale, getrocknete Aprikosen, getrocknete Datteln, Rosinen, getrocknete Feigen calymyrna, kandierte Ananas und getrocknete Korinthen
  • 2 bis 3 Tassen Orangenlikör, wie Grand Marnier
  • 2 bis 3 Tassen cognac
  • 1/4 bis 1/2 Tasse Allzweckmehl

    Cake

  • £ 1, oder vier Stöcke, ungesalzene Butter, weich bei Raumtemperatur
  • 2 Tassen brauner Zucker
  • 8 große Eier
  • 3/4 Tasse Melasse
  • 2 Tassen Allzweckmehl
  • 3 EL Kakaopulver
  • 1 TL gemahlener Muskatblüte
  • 1 TL gemahlener Zimt
  • 1 Teelöffel gemahlene Nelken
    li> £ 1 Walnut Hälften <

  • 1 £ Pekannusshälften

  • Zusätzliche Likör, wie Grand Marnier, Cognac oder Weinbrand, für alternde
    Bereiten Sie die Fruit szmtag

  • Stellen Sie den kandierten Früchten in eine große Schüssel. Spitze mit dem Grand Marnier und Cognac. Lassen Sie mindestens über Nacht oder für mehrere Tage einwirken lassen. Dieses erweicht und polstert die Frucht. Ablassen, die Reservierung der Flüssigkeit. Werfen Sie die Frucht mit dem Mehl, bis er nur leicht überzogen.
    Bereiten Sie den Kuchen Teig

  • Heizen Sie den Backofen auf 250 Grad Fahrenheit. Verwenden Sie Butter oder Kochspray, um die Unterseiten und Seiten von fünf 6-Zoll-runde Kuchenformen einfetten. Den Boden mit Backpapier geschnitten in Kreisen zu passen.

    In der großen Schüssel mit einem elektrischen Mixer, schlagen Sie die Butter, bis sie leicht und locker wird. Fügen Sie den braunen Zucker und gründlich mischen. Schlagen Sie die Eier, ein zu einer Zeit.

    In einer separaten Schüssel sieben Sie zusammen das Mehl, Kakao und Gewürzen.

    etwa 1/3 der Mehlmischung In den Teig und schlug auf den Teig; einmal das Mehl gemischt, fügen Sie etwa 1/4 Tasse der Melasse. Weiterhin alternative, bis Sie alle Zutaten benutzt habe.

    Entfernen Sie die Schale aus dem Mischer und übertragen Sie den Teig auf einem extra großen Schüssel. Stir in die Frucht, die Frucht vorbehalten Marinade und die Walnüsse und Pekannüsse.

    Teilen Sie den Teig unter den fünf Töpfen. Schlagen Sie die Pfannen leicht auf den Zähler, um Lufteinschlüsse zu entfernen. Legen Sie in den Ofen und backen für 3 bis 3 1/2 Stunden, oder bis ein Zahnstocher eingefügt kommt sauber heraus.

    Cool in der Pfanne für 5 bis 10 Minuten und dann auf ein Kuchengitter umzukehren. Bürsten Sie die Oberseiten der Kuchen mit einem Esslöffel Weinbrand oder Grand Marnier noch warm. Kühlen Sie vollständig.
    Reifung der Fruitcake

  • Fruitcake der Geschmack wird mit dem Alter. Um die Kuchen reifen, weichen Gaze oder einem sauberen Küchentuch mit dem Grand Marnier oder Brandy und wickeln Sie die Kuchen fest. Dann wieder mit Aluminiumfolie einzuwickeln, einem Kunststoff-Reißverschluss-Top-Tasche oder Plastikfolie. In den Kühlschrank für einen Monat mindestens, oder für zwei bis drei Monate. Sie können es auch für 2 Wochen zu heilen in den Kühlschrank und dann frieren sie, immer noch eingewickelt, für ein Jahr oder mehr.

    Für eine noch längerfristige Speicherung, legen Sie eine Tasse Puderzucker in der Dose und legen Sie die Alkohol-getränkten Früchtebrot an der Spitze. Abdeckung vollständig mit zusätzlichen Puderzucker und dicht schließen mit Deckel der Dose ist. Auf der Website, was kocht America stellt fest, dass Kuchen können Sie für bis zu 25 Jahre auf diese Weise gespeichert werden.

    , um den Kuchen zu dienen, sah ein Stück ab und oben mit Festsauce oder einem pulverförmigen Zucker und Milch Glasur. Warm Obstkuchen, der etwas veralteten oder trocken in der Mikrowelle oder Dampfgarer ist.

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