Kann man Backpulver und Xanthangummi-Soda in einem Kuchen verwenden?

Nein, Sie können in einem Kuchen kein Backpulver und Xanthangummi anstelle von Natron verwenden.

Hier ist der Grund:

- Backpulver enthält ein Treibmittel (Natron) und eine Säure (Weinstein). Wenn diese beiden Zutaten mit Wasser kombiniert werden, reagieren sie unter Bildung von Kohlendioxidgas, das zum Aufgehen der Backwaren führt.

- Xanthangummi ist ein Polysaccharid, das üblicherweise als Verdickungsmittel oder Stabilisator in Lebensmitteln verwendet wird. Da es keine Treibmitteleigenschaften hat, kann es Backpulver in einem Kuchen nicht ersetzen.

Wenn Sie in einem Kuchen Backpulver und Xanthangummi anstelle von Natron verwenden, geht der Kuchen nicht richtig auf und erhält eine dichte, gummiartige Konsistenz.