Was ist besser, Backpulver oder Bikarbonat für einen Kuchen zu verwenden?

- Die Säure im Backpulver reagiert mit dem Bikarbonat unter Bildung von Kohlendioxid, das den Kuchen aufgehen lässt.

Bikarbonat (Natriumbikarbonat) allein ist eine Base und muss mit einer Säure kombiniert werden, um Kohlendioxid zu erzeugen.

- Wenn Sie also Bikarbonat anstelle von Backpulver verwenden, müssen Sie auch eine Säure wie Zitronensaft, Essig oder Buttermilch hinzufügen.

Ein weiterer Unterschied zwischen Backpulver und Bikarbonat besteht darin, dass Bikarbonat Feuchtigkeit benötigt, um zu reagieren.

- Wenn Sie also Bikarbonat in einem Rezept verwenden, das nicht viel Feuchtigkeit enthält, z. B. in einem Keksrezept, müssen Sie dem Rezept möglicherweise etwas mehr Flüssigkeit hinzufügen, um sicherzustellen, dass das Bikarbonat genügend Feuchtigkeit zum Reagieren hat.

Schließlich kann Bikarbonat manchmal einen leicht bitteren Geschmack in Kuchen hinterlassen, insbesondere wenn es nicht richtig aufgelöst ist oder wenn zu viel verwendet wird.

- Wenn Sie also auf der Suche nach einem Kuchen mit feinem Geschmack sind, können Sie Backpulver anstelle von Bikarbonat verwenden.