Was passiert, wenn der Kuchen vor dem Festwerden der kühlen Luft ausgesetzt wird?

Wenn der Kuchenteig vor dem Aushärten der kühlen Luft ausgesetzt wird, kann dies dazu führen, dass der Kuchen in der Mitte einsinkt und sich an der Oberseite eine Kruste bildet. Denn durch die kühle Luft kühlt der Teig an der Außenseite ab und wird schnell fest, während die Innenseite flüssig bleibt und weiter aufsteigt. Wenn das Innere des Kuchens aufsteigt, drückt es die Kruste oben nach oben, wodurch der Kuchen in der Mitte einsinkt.

Um dies zu verhindern, ist es wichtig, Kuchen im vorgeheizten Backofen zu backen und das Öffnen der Backofentür während des Backens zu vermeiden. Dadurch wird sichergestellt, dass der Kuchen gleichmäßig gart und nicht sinkt.