Wie kann ein Rührkuchenrezept so gestaltet werden, dass es weniger Fett enthält?

- 2 1/4 Tassen (300 Gramm) Allzweckmehl

- 2 1/2 Teelöffel (11 Gramm) Backpulver

- 1/4 Teelöffel (1 Gramm) Salz

- 1 Tasse (2 Stangen oder 226 Gramm) ungesalzene Butter, weich

- 1/2 Tasse (100 Gramm) Kristallzucker

- 1/4 Tasse (50 Gramm) verpackter hellbrauner Zucker

- 3 große Eier, leicht geschlagen

- 1 Tasse (240 ml) Buttermilch

Anleitung:

1) Den Backofen auf 325°F (165°C) vorheizen. Fetten Sie eine 9 x 5 Zoll große Kastenform mit Kochspray oder Fett ein, einschließlich der Ecken und der Mitte der Form.

2) In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen.

3) In einer separaten großen Schüssel Butter, Kristallzucker und braunen Zucker etwa 2–3 Minuten lang schaumig schlagen. Fügen Sie jeweils ein Ei hinzu und verrühren Sie alles, bis alles gut vermischt ist. Die Buttermilch hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist.

4) Die Hälfte der Mehlmischung zu den feuchten Zutaten geben und vermischen, bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie die Hälfte der restlichen feuchten Zutaten hinzu und vermischen Sie alles, bis alles gut vermischt ist. Geben Sie dann den Rest der Mehlmischung hinzu und vermischen Sie es, bis alles gut vermischt ist. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu mischen.

5) Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen. 60–70 Minuten backen oder bis ein in die Mitte gesteckter Spieß sauber herauskommt. Lassen Sie den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kühlregal stürzen.

6) Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen, bevor Sie ihn anschneiden und servieren.

Tipps:

- Wenn Sie im Rezept weniger Butter verwenden, verringert sich der Fettgehalt.

- Wenn Sie die Hälfte der herkömmlichen Butter in einem Kuchenrezept durch ungesüßtes Apfelmus ersetzen, bleibt die Konsistenz des Kuchens erhalten.

- Die Verwendung von Buttermilch ergibt einen zarteren Kuchen mit einer leichteren Konsistenz als andere Flüssigkeiten. Buttermilch hilft auch, der Süße im Kuchen entgegenzuwirken.

- Bei der Verwendung von Backpulver entsteht Kohlendioxidgas, das dafür verantwortlich ist, dass der Kuchen aufgeht und ihm seine Höhe verleiht.