Was passiert mit dem Engelskuchen, wenn man die Speisestärke vergisst?

Angel-Food-Kuchen basieren auf den Proteinen im Eiweiß, um ihnen Struktur und Schwung zu verleihen. Ohne Speisestärke würde der Kuchen eher zusammenfallen oder nicht richtig aufgehen. Maisstärke trägt dazu bei, das Eiweiß zu stabilisieren und zu verhindern, dass es zusammenfällt. Daher ist es eine wichtige Zutat in Angel-Food-Kuchen.