Was bedeutet es beim Backen eines Kuchens, wenn man sagt, man solle zwei Dinge zusammenschlagen?

Schlagen Unter „Backen“ versteht man typischerweise das kräftige Mischen von Zutaten mit einem Löffel, Schneebesen oder Elektromixer. Sein Hauptzweck besteht darin, Zutaten gründlich zu vermischen, Luft einzuleiten und die gewünschte Textur für einen Kuchen oder andere Backwaren zu erzielen. Hier erfahren Sie, was es bedeutet, die Zutaten beim Backen zu vermischen:

1. Eincremen :Dieser Begriff wird häufig beim Mischen von Butter, Margarine oder Backfett mit Zucker verwendet. In vielen Rezepten ist es von entscheidender Bedeutung, diese Zutaten zu verrühren, bis sie blass, leicht und locker werden. Es bindet Luft ein, schließt sie in der Mischung ein und verleiht dem Endprodukt eine gute Struktur und ein gutes Volumen.

2. Eier schlagen :Durch das Schlagen von Eiern oder Eiweiß entsteht ein Schaum, der Kuchen und anderen Backwaren Volumen und Struktur verleiht. Es fördert außerdem ein gleichmäßiges Garen, indem es die Luft in der Mischung verteilt. Das Schlagen von Eiern oder Eiweiß kann manuell mit einem Schneebesen oder mit einem Elektromixer erfolgen.

3. Zutaten mischen :In einigen Rezepten bezieht sich „zusammen schlagen“ auf den Vorgang des Kombinierens verschiedener Zutaten, wie z. B. das Mischen von Mehl, Zucker, Backpulver und Salz, bevor sie in die feuchten Zutaten eingearbeitet werden. Durch das Schlagen wird sichergestellt, dass alle trockenen Zutaten gleichmäßig in der Mischung verteilt werden.

4. Emulgierung :Das Zusammenschlagen von Zutaten kann auch dazu beitragen, eine Emulsion zu erzeugen, bei der es sich um eine stabile Mischung aus zwei Flüssigkeiten handelt, die sich normalerweise nicht gut vermischen würden, beispielsweise Öl und Wasser. In Rezepten wie Mayonnaise oder Salatdressings trägt das Schlagen der Zutaten zur Stabilisierung der Emulsion bei und verhindert, dass sich die Mischung trennt.

5. Auflösen :Das Schlagen von Zutaten kann helfen, bestimmte Stoffe aufzulösen. In Rezepten, die beispielsweise Kakaopulver verwenden, hilft das Schlagen des Kakaos mit einer kleinen Menge warmer Flüssigkeit, ihn aufzulösen und eine gleichmäßige Verteilung im Teig zu gewährleisten.

Denken Sie daran, dass die spezifischen Anweisungen und Anforderungen zum Schlagen von Zutaten je nach Rezept variieren. Daher ist es immer wichtig, das Rezept sorgfältig zu befolgen, um die besten Ergebnisse zu erzielen.