Was ist ein Aschekuchen?

Ash Cake, auch Kartoffelbrot oder Fadge genannt, ist ein irisches Sodabrot, das mit einem Treibmittel aus verbrannter Asche hergestellt wird. Die Methode beruht auf der Auslaugung von Kaliumhydroxid, wenn Holzasche in Wasser eingeweicht wird. Heutzutage wird häufig Backpulver (Natriumhydrogencarbonat) zugesetzt, um bei möglicher Unregelmäßigkeit der Kaliextraktion ein erfolgreiches Aufgehen des Brotes zu gewährleisten.