---Was ist die Idee, beim Backen eines Biskuitkuchens Bicarbonat-Soda und Sahnetörtchen gemischt zu verwenden? Welche Menge wäre die richtige für einen Kuchen?

Durch die Verwendung von Natron und Weinstein beim Backen eines Biskuitkuchens entsteht ein Treibmittel. Wenn diese beiden Zutaten mit Wasser vermischt werden, reagieren sie unter Bildung von Kohlendioxidgas, das den Teig aufgehen lässt und dem Kuchen seine schwammige Konsistenz verleiht.

Wie funktioniert es?

- Bicarbonat-Soda: Eine alkalische Substanz, die als Base fungiert und eine Säure benötigt, mit der sie reagieren kann, um Kohlendioxidgas zu erzeugen.

- Weinstein: eine milde Säure, die mit Bikarbonat-Soda reagiert und Kohlendioxidgas und Wasser erzeugt. Es trägt auch dazu bei, das Eiweiß im Biskuitteig zu stabilisieren und sicherzustellen, dass der Kuchen richtig aufgeht.

Was sind die richtigen Mengen für einen Biskuitkuchen?

Als Faustregel gilt, dass man 2 Teile Weinstein und 1 Teil Natron verwenden sollte. Wenn Ihr Rezept beispielsweise 1 Teelöffel Natron vorsieht, würden Sie 2 Teelöffel Weinstein verwenden. Allerdings können die genauen Mengen je nach Rezept variieren, daher ist es wichtig, die spezifischen Anweisungen zu befolgen.

Tipps zur Verwendung von Natron und Weinstein in Biskuitkuchen:

1. Verwenden Sie frisches Backpulver. Backpulver kann mit der Zeit seine Wirksamkeit verlieren, was sich auf das Aufgehen des Kuchens auswirken kann.

2. Die Zutaten gut vermischen. Stellen Sie sicher, dass Natron und Weinstein gleichmäßig im Teig verteilt sind.

3. Backen Sie den Kuchen sofort. Sobald Sie die nassen und trockenen Zutaten vermischt haben, backen Sie den Kuchen sofort, damit er seinen Teig nicht verliert.