Um eine völlig glatte Oberfläche auf geformte Schokolade zu erreichen, beginnen Sie mit Formen, sind frei von Staub, Einkerbungen oder Kratzer. Jeder Fehler in der Oberfläche der Form wird in Ihrem fertigen Produkt zeigen. Stellen Sie sicher, dass Sie eine Form, die speziell für Schokolade entwickelt, da andere Arten von Formen können Sie die Schokolade aus richtig Freigabe zu verhindern und zu Oberflächenfehlern.
Einfache Korrekturen

Tap Ihre Form zügig auf den Tresen mehrmals, wenn die Hohlräume sind zur Hälfte mit geschmolzener Schokolade, und wieder, wenn sie gefüllt sind. Dies wird zu verdrängen die meisten Blasen, aber leider gibt es keine Möglichkeit, um zu sehen, ob alle Luftblasen verflüchtigt haben, bis Sie die Form zu entfernen. Bewegen vorsichtig die Form von Seite zu Seite, wie Sie füllen es zu helfen, die Schokolade in alle Ecken der Form.
Beschichtung der Formen

Eine effektivere, noch zeitaufwendig, ist Methode, um von Hand zu malen jede Form mit temperierter Schokolade vor dem Befüllen. Auf diese Weise können Sie sicherstellen, dass jede Ritze der Form mit Schokolade überzogen. Sie können mehrere Schichten von Schokolade gelten, lassen Sie die Schokolade und zwischen den Schichten eingestellt, entgehen Flecken zu beseitigen. Dieses Gemälde Verfahren verhindert die meisten Blasenbildung in erster Linie darauf hin, Culinary Institute of America.
Detaillierte Formen

Mit einer dünnen Metallspieß kann Schokolade Reichweite Krisenherde helfen in Formen, wie beispielsweise die Spitze eines Kegels. Stecken Sie den Spieß in den Punkt der Form unmittelbar nach dem Befüllen, um eingeschlossene Luft freisetzen und helfen, die Schokolade Flow. Stellen Sie sicher, geschmolzene Schokolade ist dünn genug, dass es in kleine Spalten der Detailformen ausbreiten kann.
Professional Grade

Wenn Sie es ernst werden wollen, kaufen Sie einen Rütteltisch das hilft schütteln Luftblasen von geformte Schokolade. Diese teuer Artikel sind verfügbar über Spezialnahrung Händlern oder online. Wenn Sie ehrgeizig, aber sparsam sind, in Erwägung ziehen, Ihre eigenen Rütteltisch.