Wie man Homemade Chocolate (12 Stufen) Stellen

oder stornieren Ihre Schokolade von Grund auf - nicht nur Formen Schokolade - ist arbeitsintensiv und erfordert frischen, rohen Kakaobohnen. Diese können schwer zu finden sein, aber Sie können auch Schokolade aus Kakaopulver und Kakaobutter. Jede Methode erfordert, dass Sie Ihre Schokolade temperieren vor dem Formen und lässt sie cool. Das gibt Ihrem fertigen Schokoladen ein glattes, glänzendes Aussehen. Es macht auch Schokolade weniger anfällig für warme Temperaturen, so dass es nicht schmilzt, wenn
Was Sie
Kakaobohne Schokolade Brauchen dargelegt:.
Kakaobohnen
große Holzkiste
Hand Füllwolf
Kakaobutter
Grater
Zucker
Hitzebeständige Rührschüssel
Medium Topf
Zuckerthermometer
Silikonformen
Kakaopulver Schokolade:
Reine Kakaopulver-und Schokoladen-Liquor
von Kakaobohnen

1. Ferment frischen Kakaobohnen in einer geschlossenen Holzkasten, Rühren Sie die Bohnen alle zwei Tage. Halten Sie die Temperatur zwischen 160 und 170 Grad Fahrenheit. Um die Temperatur und Feuchtigkeit in der Box zu erhalten, halten Sie Ihre Box dicht geschlossen und legen Sie sie in einem warmen, sonnigen Gegend. Gären entwickelt den Geschmack der Schokolade, die Intensivierung der Geschmack der Bohnen.
   

2. Verbreiten Sie die Bohnen auf ein Backblech in einer einzigen Schicht, so einzelne Bohnen nicht berühren. Heizen Sie den Backofen auf 250 Grad F. Roast in Chargen in den Ofen für 2 Stunden, oder bis die Bohnen machen einen Knall. Rühren Sie die Bohnen, wenn nötig.
   

3. Peel die Bohnen durch Herunterdrücken und Rissbildung die harte Schale, die um den Bohnen gebildet hat. Dies ist der getrocknete weiße Fruchtfleisch, die die Bohnen umgibt, wenn es frisch ist. Entsorgen Sie die Schale und halten Sie die Bohnen.
   

4. Gießen Sie die Bohnen in der Spitze der Füllwolf, Einstellung der Mühle an der schönsten Bühne. Mahlen die Bohnen von Hand, bis eine dicke Paste gebildet hat. Die Bohnen werden zu einem feinen Pulver zu drehen, aber die Kakaobutter, die natürlichen Öle in den Bohnen gefunden wird, wird während des Schleifprozesses zu extrudieren, Drehen des Pulvers in eine Paste.
   

5. Grate genug Kakaobutter, so dass man einen 3-zu-1-Verhältnis von Kakaomasse und Butter nach Volumen. Mix zusammen. Die Mischung kann in den Kühlschrank in abgedeckt Wannen für bis zu sechs Monate für zwei Jahre aus Kakaopulver
   

   1. gespeichert werden, und in den Gefrierschrank.
      Kakaomasse

      Messen Sie Kakaopulver und geriebene Kakaobutter in einer 1-zu-2-Volumenverhältnis. Kakaopulver Kakaomasse, die alle der Kakaobutter aus ihm heraus genommen hatte. Schokolade aus Kakaopulver zu machen, müssen Sie die Kakaobutter in die Kakao hinzuzufügen.
      

   2. Füllen Sie den Topf halb voll Wasser und bringt es zum kochen.
      
      

   3. Schmelzen Sie die geriebene Kakaobutter in eine Rührschüssel geben, indem sie über einen Topf mit kochendem Wasser und rühren, bis die Butter nur geschmolzen. Kombinieren Sie das Kakaopulver und die geschmolzene Butter
      Härten und Molding Schokoladenliquor
      

      1. Setzen Sie 2/3 der beide Arten von Kakaomasse. - Die Mischung aus Kakao und Kakaobutter - in eine Schüssel und legen Sie es über der Oberseite des Topf mit kochendem Wasser zur Hälfte gefüllt
         

      2. Das Rühren der Schokolade ständig, Zucker abschmecken.. Erhitzen Sie die Schokolade auf 110 bis 115 Grad Fahrenheit.
         

      3. Nehmen Sie die Rührschüssel von der Hitze und rühren, bis die Temperatur auf zwischen 95 bis 100 Grad Celsius in den Rest der Schokolade hinzufügen Schnaps, Rühren, bis es vollständig aufgenommen wird.
         

      4. Gießen Sie die temperierte Schokolade in gefettete Silikonformen und diese in den Kühlschrank für 60 Minuten. Temperierte Schokolade zwischen Blatt Wachspapier in einem luftdichten Behälter für mehrere Monate gelagert werden. Bewahren Sie es bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank.