Ist Karamell und geschmolzener Zucker dasselbe?

Karamell und geschmolzener Zucker sind nicht dasselbe. Geschmolzener Zucker ist einfach Zucker, der erhitzt wurde, bis er sich verflüssigt. Karamell entsteht, wenn geschmolzener Zucker noch weiter erhitzt wird, bis er ein bestimmtes Farb- und Geschmacksprofil erreicht. Der chemische Prozess der Karamellisierung führt zu einer Bräunung und tieferen, komplexeren Aromen, die für Karamell charakteristisch sind.