Was passiert, wenn Sie Puderzucker Jod hinzufügen?

Wenn Jod mit weißem Zucker, beispielsweise Puderzucker, gemischt wird, wird es zum Testen auf Stärke verwendet.

Wenn Jod mit Stärke reagiert, die in Zucker oder anderen Substanzen enthalten sein kann, kommt es zu einer chemischen Veränderung, bei der sich die Form der Stärkemoleküle ändert und es ihnen ermöglicht, mit den Jodmolekülen Komplexe einzugehen. Der resultierende Komplex hat eine intensive blauschwarze Farbe.

Wenn Jod mit normalem Zucker oder Saccharose reagiert, findet diese besondere Reaktion nicht statt. Saccharose ist ein basisches Disaccharid und enthält keine Stärke. Daher ändert die Zugabe von Jod die Farbe nur geringfügig.

Es ist wichtig zu bedenken, dass Puderzucker häufig Maisstärke enthält, um ein Verklumpen zu verhindern. Wenn Sie also Puderzucker Jod hinzufügen, reagieren die vorhandenen Stärkemoleküle mit dem Jod und verfärben es blauschwarz, was auf das Vorhandensein von Stärke hinweist.