Wie Cheesecake Machen Mit Saurer Sahne

Anfang bis Ende: 8 1/2 Stunden
Portionen: 12
Schwierigkeitsgrad: mittel

Die Zugabe von Sauerrahm zum Käsekuchen Teig hilft produzieren eine cremige und leicht würzig Dessert. Adaptiert Die Kunst und Soul of Baking in, dieses Rezept produziert eine einfache, aber luxuriös reichen Käsekuchen. Für einen zusätzlichen Schub von Geschmack oder Risse, die während des Backens zu entwickeln, opt zur Beschichtung der fertigen Käsekuchen mit gesüßter Sauerrahmguss decken.
Ingredients

  • 2 Tassen fein gemahlen Graham Crackers
  • 1/2 Tasse (1 Stick) ungesalzene Butter, geschmolzen
  • 3 8-Unze-Pakete Frischkäse
  • 1 Tasse Zucker
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 12 Unzen Sauerrahm
  • 1/4 Tasse Sahne
  • 3 große Eier
    li> <2 Teelöffel Vanille-Extrakt
  • 1 Teelöffel Mandelextrakt (optional)
    Anfahrt

  • Heizen Sie den Backofen auf 325 Grad Fahrenheit. Fetten Sie eine 9-Zoll-Springform einfetten; beiseite stellen.

    In einer mittelgroßen Schüssel verrühren die Graham-Brotkrumen und geschmolzene Butter, bis es gleichmäßig befeuchtet. Gießen Sie in die Basis der vorbereiteten Wanne. Verwenden Sie einen Spachtel oder den Boden eines Becher die Kruste gleichmäßig auf der Unterseite und auf halber Höhe den Seiten zu drücken.

    Backen Sie die Kruste für 15 bis 17 Minuten, oder bis leicht brüniert. Zum Abkühlen beiseite stellen.

    In einer Küchenmaschine, Puls den Frischkäse, Zucker und Salz für 1 bis 1 1/2 Minuten stoppen, um zweimal Reiben Sie hinunter die Seiten der Schüssel. Die Mischung sollte völlig glatt sein - wenn die anderen Bestandteile zugegeben werden, werden Sie nicht in der Lage, alle Klumpen zu entfernen

    In den Sauerrahm und Sahne in die Schüssel und Puls für 20 bis 30 Sekunden, bis sahnig. und glatt. Fügen Sie die Eier, ein zu einer Zeit, pulsierend nach jeder Zugabe für 5 bis 10 Sekunden, bis nur eingearbeitet. Gießen Sie in den Vanille-Mandel-Extrakte und Puls für 10 Sekunden, um zu mischen.

    Gießen Sie die Käsekuchenfüllung in die vorbereitete Kruste. Backen Sie für 65 bis 70 Minuten, bis die Ränder eingestellt, aber das Zentrum bleibt etwas wackelig.

    Nehmen Sie den Topf auf einem Rack-Kühlung. Sofort ausführen einen dünnen Messer oder eine Spachtel um den Rand der Käsekuchen, Drücken in den Rand der Pfanne schneiden in den Kuchen zu verhindern. Lassen Sie den Käsekuchen bei Raumtemperatur für 1 Stunde zu sitzen, oder bis vollständig cool.

    Decken Sie die Oberseite der Pfanne mit Plastikverpackung und kühlen Sie den Käsekuchen im Kühlschrank für mindestens 6 Stunden vor dem Servieren. Szmtag
    Tipps

  • Wenn Sie es vorziehen, ein Stand-Mixer verwenden, müssen Sie darauf achten, dass zusätzliche Luft in den Teig zu peitschen. Bringen Sie die Creme Käse und Eier auf Raumtemperatur vor dem Mischen, mit dem Paddel Befestigung und mischen Sie den Mindestbetrag möglich, die Bestandteile vollständig zu kombinieren. Zu viel Luft in den Teig eine fertige Textur näher an einer souffle erstellen und führen zu einer zusammengelegten Käsekuchen mit Rissen in der Mitte.
  • Überprüfen Sie Temperatur Ihres Ofens mit einem Thermometer vor dem Backen den Käsekuchen. Sogar ein paar Grad zu hoch kann dazu führen, das Dessert zu trocknen und zu knacken. Wenn die Temperatur ausgeschaltet ist, entsprechend anpassen, um die gewünschte 325 F.
  • erreichen Hetzen Sie nicht den Kühlprozess durch die Übertragung der Käsekuchen in den Kühlschrank zu früh; dies wird in schnelle Kontraktion zur Folge, was zu Rissen.
  • Widerstehen Sie der Versuchung, den Käsekuchen zu backen, bis es erscheint vollständig eingestellt. Das Zentrum wird auch weiterhin zu kochen, sobald aus dem Ofen genommen, also muss es durchgebraten und jiggly wenn herausgenommen.
  • Der Käsekuchen ist für bis zu vier Tage im Kühlschrank zu halten, wenn fest mit Plastikfolie abgedeckt. Für eine längere Lagerung einfrieren den Käsekuchen für 1 Stunde, dann wickeln Sie es fest in Frischhaltefolie zweimal und anschließend einmal mit Aluminiumfolie. Zurück, um den Gefrierschrank für bis zu einem Monat. Tauen Sie einfach den Käsekuchen über Nacht im Kühlschrank, bevor Sie dienen.
    Variations
  • Für ein doppel Merkmal der sauren Sahne, fügen Sie eine gesüßte Richtfest. Sobald der Käsekuchen ist für eine Stunde gekühlt, heizen Sie den Backofen auf 425 F. Mix 1 1/2 Tassen Sauerrahm und 3 Esslöffel Zucker in einer kleinen Schüssel. Verbreiten Sie die Mischung über die Spitze der Käsekuchen und backen Sie für 5 Minuten. Vollständig abkühlen, im Kühlschrank kalt und dienen als üblich.
  • Falten in 1/2 bis 3/4 Tassen Schokolade Brocken oder Toffee-Bits, um den Teig kurz vor dem Gießen in der Kruste.
  • Nach Mischen der Füllung, rühren Sie 4 Unzen geschmolzen Zartbitterschokolade in 1 Tasse Teig. Schicht die beiden Teige in vier Schichten, beginnend mit der einfachen Befüllung. Swirl ein Messer durch den Teig mehrmals, um eine marmorierte Käsekuchen erstellen. Backen Sie wie gewohnt.
  • Jeweils von frischen Zitrus Schale und Saft 2 Esslöffel, um den Teig anstelle der Extrakte.
    Serviervorschläge
  • Die besten der Käsekuchen mit frischen Himbeeren, Erdbeeren oder Brombeeren.
  • Bringen Sie 1/2 Tasse Sahne auf knapp unter einem Simmer, übergießen 6 Unzen Zartbitterschokolade Chips und glatt rühren. Kühl und breitete sich dann die Ganache
    über die Oberseite der Käsekuchen.
  • Servieren Sie den Käsekuchen mit frischen Sahne und einem Schuss Karamell.

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