Wie macht man Gelee?

Die Herstellung von Gelee zu Hause erfordert ein paar einfache Schritte:

Zutaten:

- Frisches Obst:Sie können jedes Obst Ihrer Wahl verwenden, z. B. Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren, Weintrauben usw.

- Zucker:Kristallzucker wird normalerweise zur Herstellung von Gelee verwendet.

- Zitronensaft:Dies hilft, das Gelee zu konservieren und verstärkt den Geschmack.

- Pektin:Wenn die von Ihnen gewählte Frucht von Natur aus nicht genügend Pektin enthält (eine Substanz, die das Festigen von Gelee unterstützt), müssen Sie möglicherweise handelsübliches Pektinpulver hinzufügen.

Ausrüstung:

- Großer Topf:Zum Kochen der Früchte und zum Extrahieren des Safts.

- Sieb:Um den Fruchtsaft vom Fruchtfleisch zu trennen.

- Seihtuch oder Zipfelbeutel:Zum weiteren Sieben des Safts und zum Entfernen kleiner Partikel.

- Bonbon-Thermometer:Zur Überwachung der Temperatur des Gelees während des Kochens.

- Saubere Gläser:Zur Aufbewahrung des fertigen Geleees.

Anleitung:

1. Bereiten Sie die Früchte vor:

Waschen und reinigen Sie die Früchte Ihrer Wahl gründlich. Bei Bedarf Erdbeeren schälen oder Kerne von anderen Früchten entfernen.

2. Kochen Sie die Früchte:

In einem großen Topf die Früchte und etwas Wasser zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und lassen Sie die Früchte 15–20 Minuten lang köcheln, bis die Früchte weich werden und zu zerfallen beginnen.

3. Den Saft extrahieren:

Die Fruchtmischung mithilfe eines Siebs über eine große Schüssel abseihen. Drücken Sie mit einem Löffel auf die Frucht, um so viel Saft wie möglich zu extrahieren.

4. Den Saft abseihen:

Um den Saft weiter zu klären, gießen Sie ihn durch ein Käsetuch oder einen Geleebeutel, der über einen sauberen Behälter gelegt wird. Dieser Schritt ist optional, führt jedoch zu einem klareren und glatteren Gelee.

5. Zucker hinzufügen:

Zum abgesiebten Saft Kristallzucker hinzufügen. Das allgemeine Verhältnis beträgt etwa 1 Tasse Zucker pro 4 Tassen Saft. Sie können die Zuckermenge je nach Geschmacksvorliebe anpassen.

6. Zum Kochen bringen:

Bringen Sie die Saft-Zucker-Mischung bei mittlerer bis hoher Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen.

7. Pektin hinzufügen (falls erforderlich):

Wenn Ihre Früchte wenig Pektin enthalten oder Sie ein festeres Gelee wünschen, schlagen Sie an dieser Stelle die empfohlene Menge Pektinpulver ein.

8. Temperatur überwachen:

Kochen Sie die Geleemischung unter gelegentlichem Rühren weiter, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Verwenden Sie ein Bonbonthermometer, um die Temperatur zu überwachen, die bei den meisten Gelee-Rezepten etwa 104 °C (220 °F) auf Meereshöhe betragen sollte.

9. Testen Sie das Gel:

Um zu testen, ob das Gelee die richtige Konsistenz erreicht hat, geben Sie einen kleinen Löffel auf einen kühlen Teller und lassen Sie es eine Minute lang ruhen. Wenn es fest wird, ist es fertig.

10. Entfernen Sie den Schaum:

Sollte sich Schaum auf der Oberfläche des Gelees angesammelt haben, diesen mit einem Löffel abschöpfen.

11. In Gläser füllen:

Gießen Sie das heiße Gelee vorsichtig in saubere und hitzebeständige Gläser und lassen Sie dabei etwa 0,6 cm Freiraum.

12. Verschließen Sie die Gläser:

Wischen Sie die Ränder der Gläser sauber und verschließen Sie sie mit Einmachdeckeln und Ringen.

13. Prozess:

Wenn Sie das Gelee länger haltbar machen möchten, können Sie die verschlossenen Gläser für die in Ihrem Rezept oder Einmachratgeber empfohlene Zeit in einem kochenden Wasserbad verarbeiten.

14. Kühlen und Lagern:

Lassen Sie die Gläser vollständig abkühlen, bevor Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren. Bewahren Sie das Gelee nach dem Öffnen im Kühlschrank auf.

Denken Sie daran, dass die Herstellung von Gelee möglicherweise etwas Übung erfordert, um die gewünschten Ergebnisse zu erzielen. Lassen Sie sich also nicht entmutigen, wenn Ihre erste Charge nicht wie erwartet ausfällt. Passen Sie Ihre Technik und Proportionen an, wenn Sie Erfahrung sammeln. Genießen Sie Ihr selbstgemachtes Gelee!