Sable Cookies sollen nach der Marquise de Sablé in der Normandie benannt werden in 1670 und waren an den Hof von Louis XIV, in denen sie ein Liebling wurde eingeführt. Sable Cookies wurden durch legendäre Bäcker 20. Jahrhunderts Lionel Poilane, der sie an die Kunden in der Schlange für seine Bäckerei serviert und nannte sie "punitions" oder wenig Strafen für ihre gewundenen Köstlichkeiten berühmt gemacht.
Das Geheimnis liegt in den Zutaten

Master Französisch Bäcker verwenden fettreichen europäischen Stil Butter, Meersalz und plump Vanilleschoten bei ihrer sable Cookies, wenn auch ein hochwertiger Vanille-Extrakt kann ersetzt werden die Bohnen. Die meisten grundlegenden Rezepte verlangen unter Verwendung eines Mischers mit einem Paddelzubehör, um die Zutaten zu mischen ausgestattet. Der Teig wird dann in Protokollen für einen Tag, eine Woche oder bis zu zwei Monate, bevor sie in Scheiben geschnitten und gebacken gerollt und gekühlt. Traditionelle sable Cookies sind rund mit gekräuselten Kanten gekrönt mit einem Ei waschen und Zucker. Dies sind keine Diät Köstlichkeiten, kommen in rund 140 Kalorien pro Cookie mit 8 Gramm Fett.
Tipps und Techniken

Um die hochwertigsten Butter in den USA zu finden , suchen Sie nach AA oder einer Punktzahl von 93 auf der Verpackung. Um die beste Vanille-Extrakt zu finden, suchen Sie nach & quot; pure & quot; auf dem Etikett statt Imitation, die einen bitteren Geschmack hinterlassen. Sie können auch eine Kombination von Halb Puderzucker und Halbkristallzucker verwenden, um sowohl Zärtlichkeit und Körper zu den sables hinzuzufügen. Eine Alternative zu einem Mischer ist es, Sahne Butter zwischen warmen Finger und die Cookie-Teig wie Brotteig auf einem Holzbrett arbeiten mit Mehl bestäubt und Zucker. Aber unabhängig von der Technik, der Teig sollte so schnell und leicht zu handhaben wie möglich. Beim Backen, drehen und Swap-Backblech Positionen auf halbem Weg durch, bis Cookies sind braun an den Rändern und golden auf der Unterseite. Immer erlauben sables um so kühlen sie richtig eingestellt.
Not Just Plain Vanilla

Viele Schokolade sable Rezepte im Überfluss, mit einer Kombination aus Kakao und Zartbitterschokolade oder Schokolade und Pfefferminze. Lemon ist ein weiterer Favorit, mit der geriebene Schale von 1-1-und-ein-halb Zitronen in den Teig. Sables sind oft serviert Ebene, aber sie können auch zusammen mit Marmelade, Schokolade Ganache oder Zitroneklumpen eingeklemmt werden. Um noch weiter außerhalb der Rezeptkasten denken, versuchen Mandel Zobel, Parmesan Zobel mit fein geriebenem Parmesan hinzugefügt, um der ausgetretenen Teig oder sogar herzhaften schwarzen Oliven Zobel, ideal als Vorspeisen.