Mein Keks fällt flach aus. Wie repariert man den Teig?

Es kann mehrere Gründe dafür geben, dass Ihr Keksteig flach wird. Hier sind ein paar Tipps, um das Problem zu beheben:

1. Butter und Zucker richtig cremig schlagen:

Das Zusammenrühren von Butter und Zucker ist ein wesentlicher Schritt bei der Herstellung von Keksen. Es bindet Luft in die Mischung ein, wodurch ein leichter und lockerer Teig entsteht. Wenn Sie Butter und Zucker cremig rühren, bis sie leicht und locker sind, verhindern Sie, dass sich die Kekse zu sehr verteilen.

2. Den Teig vor dem Backen abkühlen lassen.

Das Abkühlen des Teigs vor dem Backen trägt dazu bei, dass er fester wird und sich so nicht zu sehr im Ofen verteilt. Wenn Ihr Teig zu weich ist, ist es wahrscheinlicher, dass er sich ausbreitet und flache Kekse entstehen.

3. Verwenden Sie die richtige Menge Mehl.

Zu viel Mehl kann auch dazu führen, dass Kekse flach werden. Wenn Sie zu viel Mehl hinzufügen, wird der Teig zu trocken und hat nicht genug Feuchtigkeit, um einen zähen Keks zu formen.

4. Mischen Sie den Teig nicht zu stark.

Zu starkes Mischen des Teigs kann dazu führen, dass sich das Gluten im Mehl zu stark entwickelt, wodurch die Kekse zäh und flach werden. Mischen Sie den Teig, bis er sich vermischt hat, und hören Sie dann auf.

5. Backen Sie die Kekse bei der richtigen Temperatur.

Wenn die Ofentemperatur zu hoch ist, breiten sich die Kekse zu stark aus. Wenn die Ofentemperatur zu niedrig ist, backen die Kekse nicht richtig und werden flach. Backen Sie die Kekse bei der im Rezept angegebenen Temperatur.

6. Verwenden Sie ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

Pergamentpapier hilft, zu verhindern, dass die Kekse an der Backform kleben bleiben, was dazu führen kann, dass sie sich ausbreiten.

7. Überfüllen Sie das Backblech nicht.

Liegen die Plätzchen auf dem Backblech zu eng beieinander, haben sie nicht genug Platz zum Ausbreiten und werden flach.