Decken Sie den Plätzchenteig beim Abkühlen ab oder nicht?

Wenn Sie Keksteig abkühlen lassen, sollten Sie ihn mit Frischhaltefolie oder Aluminiumfolie abdecken, damit er nicht austrocknet und sich eine Kruste bildet. Das Abdecken des Teigs trägt auch dazu bei, seine Temperatur aufrechtzuerhalten und zu verhindern, dass er Gerüche von anderen Lebensmitteln im Kühlschrank aufnimmt.

Um den Keksteig abzudecken, legen Sie ihn zunächst in einen luftdichten Behälter oder wickeln Sie ihn fest in Plastikfolie ein. Wenn Sie Plastikfolie verwenden, achten Sie darauf, diese fest auf den Teig zu drücken, um eventuelle Lufteinschlüsse zu vermeiden. Sie können auch ein Blatt Pergamentpapier zwischen den Teig und die Plastikfolie legen, um ein Ankleben zu verhindern.

Wenn Sie den Teig über einen längeren Zeitraum kühlen, können Sie ihn für zusätzlichen Schutz doppelt einwickeln. Sie können den luftdichten Behälter oder den eingewickelten Teig für zusätzliche Isolierung auch in einen Gefrierbeutel legen.

Wenn Sie zum Backen der Kekse bereit sind, nehmen Sie den Teig einfach aus dem Kühlschrank und lassen Sie ihn einige Minuten bei Raumtemperatur ruhen, bevor Sie ihn ausrollen oder formen.