Können bei der Herstellung von Keksen große Mengen Stevia verwendet werden?

Obwohl Stevia als Zuckerersatz verwendet werden kann, ist es wichtig zu beachten, dass es im Vergleich zu Zucker ein deutlich anderes Süßeprofil aufweist. Stevia ist normalerweise viel süßer als Zucker und die Verwendung großer Mengen davon beim Backen von Keksen kann zu einem übermäßig süßen Geschmack führen.

Darüber hinaus hat Stevia einen ausgeprägten Geschmack, den manche Menschen möglicherweise als unangenehm empfinden. Die Verwendung großer Mengen Stevia kann diesen Geschmack verstärken und möglicherweise den Gesamtgeschmack und das Aroma der Kekse verändern.

Generell wird empfohlen, Stevia in Maßen zu verwenden und die Menge sorgfältig an die persönlichen Geschmackspräferenzen und das jeweilige Rezept anzupassen. Darüber hinaus ist es wichtig, andere Zutaten im Keksrezept zu berücksichtigen und zu berücksichtigen, wie diese mit Stevia interagieren könnten. Beispielsweise können bestimmte Zutaten wie Backpulver mit Stevia anders reagieren als mit Zucker, was sich möglicherweise auf die Textur und das Aufgehen der Kekse auswirkt.

Aus diesen Gründen ist es ratsam, mit kleinen Mengen Stevia zu beginnen und die Menge nach Bedarf schrittweise zu erhöhen, wobei auf den Geschmack, den Süßegrad und das allgemeine Backergebnis zu achten ist. Es kann auch hilfreich sein, mit verschiedenen Stevia-Zubereitungen wie flüssigem Stevia oder Stevia-Pulver zu experimentieren, um die am besten geeignete Form für Ihr Keksrezept zu finden.