Wie sehen Kakaobohnen aus?

Kakaobohnen sind die Samen der Kakaofrucht, wissenschaftlich bekannt als Theobroma cacao. Wenn die Kakaofrüchte vollreif sind, werden sie geerntet, aufgebrochen und die Bohnen werden von dem sie umgebenden Fruchtfleisch befreit. Anschließend werden die Kakaobohnen fermentiert, getrocknet, geröstet und zu Kakaopulver, Kakaobutter und anderen Schokoladenprodukten verarbeitet.

In ihrer natürlichen Form sind Kakaobohnen klein, oval und etwa mandelgroß. Sie haben eine raue, ledrige Außenhülle, die dunkelbraun oder violett ist. Das Innere der Bohne ist cremebraun oder rotbraun gefärbt und enthält einen hohen Fettgehalt.

Kakaobohnen sind die Hauptzutat bei der Herstellung von Schokolade, und ihr Geschmack und ihre Qualität spielen eine wichtige Rolle bei der Bestimmung des Geschmacks und Aromas des endgültigen Schokoladenprodukts. Verschiedene Kakaobohnensorten stammen aus verschiedenen Kakaoanbaugebieten auf der ganzen Welt und jede hat ihre einzigartigen Eigenschaften und ihr eigenes Geschmacksprofil.

Hier finden Sie eine detailliertere Beschreibung der physikalischen Eigenschaften von Kakaobohnen:

1. Größe und Form :Kakaobohnen sind typischerweise 2–3 Zentimeter (0,8–1,2 Zoll) lang, 1–2 Zentimeter (0,4–0,8 Zoll) breit und etwa 0,5–1 Zentimeter (0,2–0,4 Zoll) dick. Sie sind oval oder mandelförmig und haben ein leicht abgeflachtes Aussehen.

2. Farbe :Die Farbe der Außenschale von Kakaobohnen kann von hellbraun bis dunkelbraun, violett oder sogar rotbraun variieren. Das Innere der Bohne hat je nach Sorte und Verarbeitungsmethode eine cremig-braune, hellbraune oder rotbraune Farbe.

3. Textur :Kakaobohnen haben eine raue, ledrige oder faltige Außenschale. Das Innere der Bohne hat aufgrund des hohen Fettgehalts eine glatte und ölige Textur.

4. Geschmack :Der Geschmack roher Kakaobohnen ist ziemlich bitter und adstringierend. Durch die Fermentations- und Röstprozesse verändert sich der Geschmack der Kakaobohnen jedoch und es entstehen komplexe Noten von Schokolade, Nuss, Frucht, Blumen und Erde.

5. Aroma :Das Aroma von Kakaobohnen kann als reichhaltig, schokoladig, erdig und leicht fruchtig beschrieben werden.

Es ist zu beachten, dass Aussehen, Größe, Farbe und Geschmack von Kakaobohnen je nach Sorte, Wachstumsbedingungen und verwendeten Verarbeitungsmethoden variieren können.