Zweck von braunem Zucker in Schokoladenkeksen?

* Fügt Feuchtigkeit hinzu. Brauner Zucker enthält Melasse, ein natürliches Feuchthaltemittel, das Wasser anzieht und speichert. Dadurch bleiben die Kekse feucht und zäh.

* Sorgt für einen reichhaltigeren Geschmack. Brauner Zucker hat aufgrund des Melassegehalts einen komplexeren Geschmack als weißer Zucker. Dies kann Schokoladenkeksen einen tieferen, nuancierteren Geschmack verleihen.

* Erzeugt eine zähere Textur. Brauner Zucker enthält auch eine kleine Menge Ballaststoffe, die dazu beitragen können, Keksen eine zähere Konsistenz zu verleihen.

* Verbessert die Bräunung. Brauner Zucker kann aufgrund der enthaltenen Melasse dazu beitragen, Keksen eine goldbraune Farbe zu verleihen.