Warum schmeckt meine Konditorcreme stärkehaltig?

Konditorcreme wird entweder mit Mehl oder Maisstärke eingedickt. Wenn man zu viel davon hinzufügt, schmeckt die Creme stärkehaltig. Um dies zu vermeiden, verwenden Sie die im Rezept angegebene Menge Mehl oder Maisstärke. Wenn Sie nicht sicher sind, wie viel Sie verwenden sollen, beginnen Sie mit etwas weniger und fügen Sie nach Bedarf mehr hinzu.

2. Die Konditorcreme nicht lange genug kochen.

Konditorcreme muss gekocht werden, bis sie dick und sprudelnd ist. Dadurch wird die Stärke verkleistert und verhindert, dass sie stärkehaltig schmeckt. Die Konditorcreme bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sie kocht. Dann die Hitze reduzieren und 1-2 Minuten köcheln lassen, oder bis es eingedickt ist.

3. Verwendung des falschen Mehls oder der falschen Maisstärke.

Gebäckcreme wird normalerweise aus Allzweckmehl oder Maisstärke hergestellt. Verwenden Sie kein Brotmehl oder Kuchenmehl.

4. Zu viel Milch hinzufügen.

Wenn Sie der Konditorcreme zu viel Milch hinzufügen, wird sie dünn und flüssig. Dies kann auch dazu führen, dass die Sahne stärkehaltig schmeckt. Messen Sie die Milch sorgfältig ab, bevor Sie sie zur Sahne hinzufügen.

5. Zu wenig Zucker verwenden.

Zucker trägt dazu bei, den Geschmack der Konditorcreme auszugleichen und zu verhindern, dass sie stärkehaltig schmeckt. Fügen Sie die im Rezept angegebene Zuckermenge hinzu und probieren Sie die Sahne, bevor Sie sie vom Herd nehmen, um sicherzustellen, dass sie süß genug ist.

6. Die Konditorcreme zu schnell abkühlen lassen.

Wenn die Konditorcreme zu schnell abgekühlt wird, kann sie einen stärkehaltigen Geschmack entwickeln. Lassen Sie die Konditorcreme langsam bei Raumtemperatur abkühlen und stellen Sie sie dann mindestens 2 Stunden lang in den Kühlschrank, bevor Sie sie verwenden.