Wenn die Hitze des Ofens trifft Brownie Teig, winzige Lufttaschen zu erweitern und zu den Teig zu Ausbuchtung. Das ist normal und unvermeidbar, aber wenn Ihr Teig bläht auf wie ein Kuchen, werfen Sie einen genaueren Blick auf Ihrem Rezept. Brownie Rezepte sind sehr unterschiedlich, und einige sind chemische Treibmittel wie Backpulver oder Backpulver, die sie während des Backens zu steigen verursachen. Technik beeinflusst auch das endgültige Ergebnis: kräftige Schläge arbeitet mehr Luft in den Teig, so dass mehr Luftblasen zu bilden, und erweitern Sie dann in der Hitze des Ofens
Chewy Brownies

Wenn Sie einen cakelike Brownie bevorzugen -. Feucht, aber leichter als eine zähe Brownie - suchen Sie nach einem Rezept, das weniger Butter verwendet, sowie eine chemische Treibmittel. Die meisten Rezepte fordern das Backpulver, das mit Schokolade als Backpulver besser funktioniert. Eine Ausnahme tritt auf, wenn Sie Dutch-Prozess Kakao, in welchem ​​Fall Backpulver ist das bevorzugte Treibmittel sind. Rezepte für cakey Brownies setzen auf bestimmte Techniken, um mehr Luft in den Teig einarbeiten, wie Aufrahmen Butter und Zucker, wie Sie es für einen Kuchen - und nicht schmelzen Sie die Butter -. Und peitschte den Teig
szmtag Crusty Brownies

Eine besondere Untergruppe von Brownie Enthusiasten zahlt weniger Aufmerksamkeit auf die Textur des Brownie als auf das Aussehen - gesagt, dass hauchdünne, crustlike Oberschicht, dass einige Brownies Ausstellung. Nur so dicht Brownies oder cakey Brownies sind nicht dem Zufall überlassen, Brownies mit diesem Merkmal sind crunchy kein Zufall. Dieses Mal das Ziel ist, den Teig in Vergessenheit zu schlagen, nachdem die Eier hinzu, die in einer Schicht aus Baiser im Endprodukt führt. Chewy Brownie Liebhaber, seien Sie gewarnt: diese Technik wird wahrscheinlich mit einem leicht cakey Ergebnis verlassen
.