Sie über feststellen, dass Brotpudding Rezepte in der Regel für Tage alte oder altem Brot nennen. Das ist, weil trockneten absorbiert altbackenes Brot Flüssigkeit besser als frisches Brot, das die Creme aus der Bündelung oben auf und sein Gewicht nach unten auf die Oberfläche, sobald sie setzt verhindert. Wenn Sie machen Brotpudding aus einer Laune heraus und haben nur frisches Brot, Toast die Würfel in den Ofen, um etwas von der Feuchtigkeit aus den Brotstücken zu entfernen.
Stopp, um

Brotwürfel brauchen Zeit, um in den Pudding Zutaten übergossen einweichen. Wenn Sie den Prozess überstürzen, wird das Brot nicht die Chance haben, um die Flüssigkeit zu absorbieren, bevor die Backprozess beginnt. Nicht nur wird diese machen die Schale weniger gut gewürzt, aber ein Teil der Flüssigkeit wird auf der Oberseite der Würfel geschnitten Brot zu verfestigen, die Erhöhung der Wahrscheinlichkeit von einer zusammengelegten Oberfläche. Warten Sie mindestens drei Minuten, nachdem Sie die Creme über das Brot gießen, dann sanft werfen Sie die Würfel und weitere drei Minuten warten.
Folie Die Fall

Abdecken der Backform mit Aluminiumfolie in den ersten Phasen der Back erleichtert Dämpfen. Diese heiße, feuchte Luft fördert die sogar kochen und Schwellungen, die von gleichmäßig beheizt, angefeuchtet Lebensmitteln kommt. Im Gegensatz dazu kann ein Brotpudding, die zu schnell austrocknet bleiernen oben drehen, und schnell fallen. Entfernen Sie die Folie nach etwa 30 Minuten, so kann die Oberfläche goldbraun drehen. In der Abwesenheit von Folie erzeugt ein Wasserbad auch Dampf. Stellen Sie Ihre Brotpudding pan in einem größeren Topf und gießen Sie kochendes Wasser bis zu einer Tiefe von etwa 1 Zoll in den Raum zwischen den beiden Pfannen 'Außenkanten.
Förderung der Puff

Bread Pudding richtig steigen, wenn der Pudding backt voll. Dieser letzte Satz führt zu einer geschwollenen, hohe Richtfest. Nehmen Sie nicht die Brotpudding zu früh, da die Oberfläche eingefallen bleiben. Am besten ist es so gut wie möglich auf die Zeit und auf Ihrem Rezept angegebenen Ofentemperaturen einhalten, vor allem, wenn Sie auch mit der gleichen großen pan das Rezept verlangt. Eine goldene Farbe wird ein weiterer Hinweis sein, dass die oben gesetzt und ist auferstanden.
Stellen für Altitude

Wenn Sie in den Bergen leben, Backwaren können flach unter fällt der erhöhte Luftdruck in höheren Lagen hergestellt. Bread Pudding ist nicht ganz so anfällig wie einige andere Backwaren, denn es nutzt bereits gebackenes Brot und kein Treibmittel, die unvorhersehbar in höheren Lagen handeln müssen. Aber wenn der Pudding besten trotz aller Bemühungen um andere Faktoren zu korrigieren, sollten Sie erwägen, einen zusätzlichen Ei auf die Mischung, um in mehr Struktur aufzubauen bricht immer. Die Reduzierung der Zucker kann auch helfen.
Erweitern Sie die Kanten

Baking Bread Pudding in einem großen, rechteckigen, flachen Pfanne verteilt die Inhaltsstoffe über eine größere Fläche, die können machen das Endprodukt stabiler als eine kreisförmige, hochseitigen Behälters. Aber der wirkliche Vorteil kommt von der visuelle Illusion -. Einem leicht nachgegeben-in top sieht in den größeren, flachen Pfanne nur rustikal, während das Zentrum des kollabierten Hochseitige Pudding ist offensichtlicher
Präsentieren Sie es umgehend

Einige Brotpudding Rezepte sind so konzipiert, bei Raumtemperatur serviert werden, oder über Nacht gekühlt. Sie können ihren Geschmack verbessert, wenn gekühlt oder leicht gekühlt zu finden - aber bereit für die Pudding zusammenbrechen werden. Wenn Sie den gefallenen Look vermeiden wollen, dienen Brotpudding warm. Wenn Sie Gäste zu beeindrucken, aber nicht den Pudding sofort dienen, sicherzustellen, dass sie es zu sehen in seinem aufgeblasenen Ruhm, dann wischen Sie es weg und hinwegtäuschen kollabierten Zentrum mit Sauce oder Schlagsahne.