Mischen Sie Ihre Grundteig mit Butter, Mehl, Salz und Zucker. Nach Profi-Koch und Blogger Ryan Boudreaux, traditionelle schottische Shortbread besteht aus 4 Teilen Mehl bis 2 Teile Butter auf 1 Teil Zucker. Diese sind jedoch flexibel. Chef Mark Fitch, ein Bäcker, der derzeit entwickelt Nahrungsmitteln für Pepperidge Farm, erhöhen sich die Anteile von Butter bis 3 Teilen pro 1 Teil Zucker. Zugabe von Salz ist optional, aber es wird bringen süß, Buttergeschmack des Cookies
The Best Back

Eine einfache Option & quot empfohlen;. Cooks 'Illustrated & quot; ist es, ein Backblech mit Backpapier abgedeckt, ebenso wie den Kragen einer Springform pan verwenden - nur der Kreis Teil, nicht die abnehmbaren Boden. Mit dieser Methode können Sie Ihre regelmäßigen Teig in einen Kreis drücken, backen die Shortbread als eine Masse, und in Scheiben schneiden in einzelne große Keile. Eine weitere einfache Möglichkeit ist, Ihren Teig in eine gefettete großzügig, quadratische Auflaufform verteilen, als ob Sie bar Cookies. Sie können eine Metallwanne oder eine Glasschale zu verwenden; Vorsicht, dass Glas absorbiert die Wärme schnell, so dass die Shortbread kann schneller zu kochen, wenn Sie eine Glasschale zu verwenden. Je kleiner der Backform, desto dicker Cookies wird, eher wie Shortbread Bars. Die Backform Methode nimmt die ganze Aufregung von der Erreichung Schmelze-in-your-Mund Shortbread, aber die Feinabstimmung des Grundformel für Ihren Teig benötigt.
Backblech Basics

Für die Springform-Version, verwenden Sie Ihre regelmäßigen Teig. Schließen Sie den Bund der Springform, Nut an der Spitze, es zu benutzen, um den Teig in eine noch Kreis drücken. Pop öffnen Sie die Spring Kragen so kann der Teig ein wenig zu erweitern, aber halten Sie die Spring Kragen auf dem Backblech. Backen bei 450 Grad Celsius für fünf Minuten, dann reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 250 Grad backen, bis die Ränder erblassen golden, ca. 10 bis 15 Minuten. Schalten Sie den Ofen. Sie können sofort den offenen Kragen und Springform verwenden, ein Kochmesser, um die Shortbread in noch Keile schneiden. Dann stoßen Löcher in jeder Keil mit einer Gabel oder einem Zahnstocher. Wenn Sie möchten, setzen Sie das Backblech mit geschnittenen Keile wieder in den warmen Backofen auf extra knusprig zu bekommen.
Baking Pan Plan

Es ist genauso einfach zu machen Shortbread Bars, aber Sie wollen, dass die Konsistenz Ihrer Teig weicher zu sein: eine Verringerung der Mengen von Mehl für ein Verhältnis von 3 1/2 Teile Mehl bis 2 Teile Butter auf 1 Teil Zucker. Verwenden Sie Staubzucker statt Kristallzucker, ein zarter Plätzchenteig erstellen. Nachdem Sie den Teig in die Backform mit einem Spachtel, Deckel und Kälte in den Gefrierschrank für etwa 15 Minuten zu glätten. Dann stechen sie über und über mit einer Gabel und backen in einem 325-Grad F Ofen goldbraun backen. Dies könnte 25 Minuten oder 45 Minuten dauern, je nach den spezifischen Mengen, die Sie verwenden und wie genau Sie Ihre Backofentemperatur ist, so überprüfen Sie die goldene Farbe. Drehen Sie die Pfanne für gleichmäßiges Backen.
Flavors For Fun

Je nachdem, welche Aromen Sie möchten, fügen Sie Nüsse, Vanille oder Mandelextrakt, frische Kräuter wie Thymian, Rosmarin oder Lavendel, Zitronenschale, Espresso-Pulver oder Mini-Schokolade-Chips. Wenn Sie chunky Zutaten wie Nüsse oder Schokolade-Chips hinzufügen, falten Sie sie in den Teig mit einem Spatel kurz bevor Sie in die Auflaufform oder Backblech drücken. Wenn Sie Extrakte, Pulver oder Schalen hinzufügen, mischen sie mit Rahmspinat Butter und Zucker vor der Integration des Mehl /Salz. Sie können Kräuter, um das Mehl /Salzmischung hinzuzufügen. Die Springform-Version wird eine kürzere, knuspriger Keks, die Paare gut mit Kräutern und Schalen zu produzieren. Vielleicht möchten Sie chunky Zutaten wie Schokolade-Chips oder Nüsse auf den weicheren Auflaufform Version hinzuzufügen.