Kann man Vanilleextrakt durch Essenz ersetzen?

Vanilleextrakt und Vanilleessenz werden beide verwendet, um Speisen und Getränken Vanillegeschmack zu verleihen, sie sind jedoch nicht genau dasselbe.

Vanilleextrakt wird durch mehrmonatiges Einweichen von Vanilleschoten in Alkohol, meist Wodka, hergestellt. Durch diesen Prozess werden die Geschmacks- und Aromastoffe aus den Bohnen in den Alkohol extrahiert. Vanilleextrakt ist ein konzentriertes Aroma, und schon eine kleine Menge reicht aus.

Vanilleessenz ist ein Aroma aus synthetischem Vanillin, dem Hauptaromabestandteil in Vanilleschoten. Vanilleessenz ist eine viel günstigere Alternative zu Vanilleextrakt, hat aber nicht den gleichen komplexen Geschmack und das gleiche Aroma.

Im Allgemeinen können Sie Vanilleextrakt in Rezepten durch Vanilleessenz ersetzen, müssen jedoch möglicherweise mehr davon verwenden, um den gleichen Geschmack zu erzielen. Wenn ein Rezept beispielsweise 1 Teelöffel Vanilleextrakt erfordert, müssen Sie möglicherweise 2 Teelöffel Vanilleessenz verwenden.

Einige Rezepte sind jedoch möglicherweise speziell für Vanilleextrakt konzipiert und ein Ersatz durch Vanilleessenz funktioniert möglicherweise nicht gut. Vanilleextrakt wird beispielsweise häufig beim Backen verwendet, da es dabei hilft, den Teig oder Teig zu bräunen. Vanilleessenz hat nicht den gleichen Bräunungseffekt und ist daher möglicherweise kein geeigneter Ersatz für Backrezepte.

Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob Vanilleextrakt in einem bestimmten Rezept durch Vanilleessenz ersetzt werden kann, gehen Sie am besten auf Nummer sicher und verwenden Sie Vanilleextrakt.