Habt ihr Huckleberry-Rezepte?

Heidelbeerkuchen

Zutaten:

- 1 Tasse Allzweckmehl

- 1/2 Teelöffel Backpulver

- 1/2 Teelöffel Salz

- 1/2 Tasse (1 Stange) ungesalzene Butter, kalt und in kleine Stücke schneiden

- 3 Esslöffel Eiswasser

- 2 Tassen frische Heidelbeeren

- 1 Tasse Zucker

- 1 Esslöffel Maisstärke

- 1/4 Teelöffel gemahlener Zimt

- 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss

- 1/4 Tasse Sahne

- 1 Eigelb

Anweisungen:

1. Heizen Sie den Ofen auf 220 °C (425 °F) vor.

2. In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen.

3. Mit den Fingern oder einem Teigmixer die Butter in die Mehlmischung einarbeiten, bis sie groben Krümeln ähnelt.

4. Geben Sie jeweils einen Esslöffel Eiswasser hinzu und verrühren Sie, bis der Teig gerade zusammenkommt.

5. Formen Sie den Teig zu einer Kugel, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie ein und stellen Sie ihn mindestens 30 Minuten lang in den Kühlschrank.

6. Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche zu einem 12-Zoll-Kreis aus.

7. Übertragen Sie den Teig auf einen 9-Zoll-Tortenteller und schneiden Sie die Ränder ab.

8. In einer großen Schüssel Heidelbeeren, Zucker, Maisstärke, Zimt und Muskatnuss vermischen.

9. Gießen Sie die Füllung in den Tortenboden.

10. In einer kleinen Schüssel Sahne und Eigelb verrühren.

11. Bestreichen Sie die Ränder des Tortenbodens mit dem Eigelb.

12. Backen Sie den Kuchen 15 Minuten lang bei 220 °C (425 °F), reduzieren Sie dann die Ofentemperatur auf 190 °C (375 °F) und backen Sie ihn weitere 30–35 Minuten lang oder bis die Kruste goldbraun ist die Füllung brodelt.

13. Lassen Sie den Kuchen vor dem Servieren mindestens 30 Minuten abkühlen.

Heidelbeermarmelade

Zutaten:

- 4 Tassen frische Heidelbeeren

- 2 Tassen Zucker

- 1/4 Tasse Zitronensaft

- 1 Esslöffel Pektin

Anweisungen:

1. In einem großen Topf Heidelbeeren, Zucker und Zitronensaft vermischen.

2. Bei mittlerer bis hoher Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.

3. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und köcheln Sie 10 Minuten lang oder bis die Beeren aufplatzen und die Mischung eingedickt ist.

4. Das Pektin einrühren und 1 Minute kochen lassen, oder bis es sich aufgelöst hat.

5. Den Topf vom Herd nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen.

6. Die Marmelade in saubere Gläser füllen und verschließen.

7. Lagern Sie die Marmelade bis zu 1 Jahr an einem kühlen, dunklen Ort.

Heidelbeermuffins

Zutaten:

- 1 3/4 Tassen Allzweckmehl

- 1 1/2 Tassen Zucker

- 2 Esslöffel Backpulver

- 1/2 Teelöffel Salz

- 2 Eier

- 1/2 Tasse (1 Stange) ungesalzene Butter, geschmolzen

- 1 Tasse frische Heidelbeeren

Anweisungen:

1. Heizen Sie den Ofen auf 190 °C (375 °F) vor.

2. Eine 12-Muffinform mit Papierförmchen auslegen.

3. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen.

4. In einer separaten Schüssel die Eier und die geschmolzene Butter verquirlen.

5. Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist.

6. Die Heidelbeeren unterheben.

7. Den Teig auf die vorbereiteten Muffinförmchen verteilen.

8. 15–20 Minuten backen, oder bis die Muffins goldbraun sind und ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.

9. Lassen Sie die Muffins 5 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie sie zum vollständigen Abkühlen auf einen Rost legen.