Eine Möglichkeit, die halten nicht überkochen Kruste auf Kürbis-Kuchen ab, durchweicht ist, um den blinden Backverfahren zu verwenden und vorkochen es. Gewicht auf der Kruste mit Kuchen Gewichte oder getrocknete Bohnen auf Pergamentpapier vor dem Backen, um die Kruste aus schnaufend im Zentrum für 15 Minuten bei 425 Grad Celsius zu halten, und backen, bis sie vollständig gekocht. Alternativ stechen die Unterseite der Torte mit einer Gabel vor dem Pre-Backen. Kühlen Sie die Kruste vollständig, bevor Sie das Füllen und Backen im Backofen bei ca. 350 Grad. Wenn die Kanten der Kruste beginnt zu braun zu werden, decken die freiliegenden Kruste mit Streifen aus Aluminiumfolie oder einem Tortenboden Schild.
Pie auf dem heißen Blech

Viele Rezepte vorschlagen Backentorte in einem heißen Ofen für 15 Minuten, so dass die Kruste Sets und schnell abkühlt. Das Problem bei dieser Methode für Kürbiskuchen ist die Füllung Pudding kocht auch schnell, die Freigabe von Flüssigkeit in der Kruste und Schrumpfen von den Kanten. Das Ergebnis ist ein aufgeweichten Kruste und ein Raum zwischen der Kruste und der Füllung. Um dieses Problem zu beheben, legen Sie den Kuchen auf einem heißen Stein oder Blech im Inneren des Ofens und kochen Sie es bei 425 für 15 Minuten anstelle von 450 Grad. Der Ausbruch von Wärme mehr in Richtung der Kruste gerichtet, so dass sie ohne Überkochen die Füllung eingestellt.
Seal the Deal

Eine weitere Möglichkeit, die Kruste eines Kürbis halten pie knackig ist es, eine Barriere zwischen der Kruste und der Füllung erstellen. Um dies zu tun, Pinsel die Kruste mit einem geschlagenen Ei oder Eiweiß-Gemisch. Für beste Ergebnisse, setzen Sie den beschichtete Kruste in der Tiefkühltruhe 10 Minuten vor dem Füllen und Backen der Kuchen. Als die Torte Köche, einsame Proteine ​​im Eiweiß-Bindung zueinander und bilden ein Netzwerk von verbundenen Proteine, die als Barriere wirken und halten Feuchtigkeit vom Erreichen der Kruste.
Kochen Sie die Füllung szmtag

oder teilweise Kochen Kochen Sie die Füllung, bevor Sie sie in den Tortenboden ermöglicht ein Großteil der Feuchtigkeit aus der Füllung verdampfen. Verdicken die Füllung in einem Topf bei mittlerer Hitze auf dem Herd, bevor Sie es an die Kruste gebacken werden. Wenn Sie sowohl die Kruste und die Füllung separat kochen, Kochen zusammengebauten pie 10 bis 15 Minuten im Ofen setzt die Füllung in die Kreisform, die ihm das Aussehen und Verhalten ist ganz im Ofen gebacken. Auch wenn Sie nicht kochen die Füllung, erhitzen Sie die Füllung, bevor Sie die Ware in der Kruste, die Gesamtkochzeit zu verkürzen.