Pfirsiche, die etwas weich im Griff wählen, mit einem süßen Duft und keine offensichtliche Prellungen oder verletzter Haut. Gefrorene Pfirsiche sind ein guter Ersatz für frische, wenn keiner in der Saison. Dosenpfirsiche verwendet werden, aber sie sind weit weicher als frische Pfirsiche und wird nicht schmecken ganz die gleiche.
Vorbereiten Crust

Grundtortekrusten benötigen nur Mehl, Fett und eine Flüssigkeit. Backfett, Schmalz oder Butter Arbeit für das Fett und Milch oder Wasser für die Flüssigkeit. Kühlen Sie Ihre Zutaten gründlich, bevor Sie das Fett von Schmelzen. Reiben Sie das Mehl und Fett zusammen zwischen den Fingern, bis Sie eine Sammlung von kleinen Flocken. Schreibe einen eiskalten Flüssigkeit einen Löffel in einer Zeit, bis der Teig zusammenhält, genug, um eine Kugel zu bilden. Ausrollen und richten Sie Ihre Kuchen-Teller mit ihm, Trimmen überschüssige von den Rändern. Oder verwenden Sie einen im Laden gekauften Kruste um Zeit zu sparen und sorgen für eine konsequente Folge aus pie In den Kuchen.
Die Füllung

Geschälte und blanchiert frische Pfirsiche bieten die angenehmsten Kuchenfüllung Textur. Füllen Sie das untere Drittel eines großen, tiefen Schüssel mit Eis und kaltes Wasser, genug Platz für Ihre Pfirsiche. Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Schneiden Sie ein flaches & quot; X & rdquo; in der Fußzeile jeder Pfirsich, um das kochende Wasser lösen Sie die Haut. Kochen Sie die geschnittenen Pfirsiche für 1 Minute. Schaufeln Sie die Pfirsiche mit einem Schaumlöffel oder Spinne und legen Sie sie sofort in das Eiswasser. Drain, schälen und in Scheiben schneiden, halten die Scheiben so gleichmäßig in der Dicke wie möglich.
Montieren Sie den Pie

Jahreszeit Ihre Pfirsichscheiben mit dem, was Ihnen gefällt. Zucker hilft, verbessern die natürliche Süße der Pfirsiche und verdickt den Saft in einem üppigen Sirup ohne Zusatz von Stärken, wie Mehl oder Pfeilwurz. Mandel-Extrakt, Ingwer, Vanille und Zimt Ergänzung alle Pfirsiche. Gehackte Pekannüsse für Textur und Heidelbeeren oder Brombeeren für Farbe. Legen Sie die erfahrenen Pfirsiche in Ihre Tortenboden. Fügen Sie eine Top-Kruste oder weben ein Gitterplatte mit Teigstreifen. Bürsten Sie die Oberseite mit einem Eiweiß mit ein oder zwei Löffel voll Wasser geschlagen und streuen Sie es mit Zucker für einen glänzenden oberen Kruste. Poke ein paar Lüftungsöffnungen in einer ganzen oberen Kruste zu Dampfaustritt während des Kochens lassen.
Bake die Pie

Ein klarer, flockige Kruste gut mit Deinen seidig Pfirsichfüllung. Setzen Sie den Kuchen auf ein Backblech legen, bevor es in den Ofen, um Tropfen aufzufangen und zu erleichtern, um den Kuchen in den und aus dem Ofen zu bekommen. Heizen Sie den Backofen, dann backen den Kuchen bei 400 Grad Celsius für 30 Minuten. Reduzieren Sie die Hitze auf 375 F für weitere 40 Minuten, oder bis die Kruste goldbraun ist. Lassen Sie den Kuchen abkühlen 10 bis 15 Minuten, um die Füllung Satz zu helfen. Servieren Sie den Kuchen mit Eis oder Schlagsahne, oder einfach, wie ist.