Kann man die Füllung und den Boden für die Zitronen-Merinque-Torte am Vortag zubereiten?

1. Bereiten Sie den Tortenteig nach Ihrem bevorzugten Rezept zu oder verwenden Sie einen im Laden gekauften Tortenboden.

2. Den Teig ausrollen und auf einen Tortenteller legen.

3. Schneiden Sie die Ränder ab und formen Sie die Kruste wie gewünscht.

4. Legen Sie den ungebackenen Tortenboden in den Kühlschrank und decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab, damit er seine Form behält.

Für die Zitronenfüllung:

1. Eigelb, Zucker und Maisstärke in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen, bis alles gut vermischt ist.

- Es ist wichtig, alles glatt zu rühren, um Klumpen in der Füllung zu vermeiden.

2. In einem separaten Topf Zitronensaft, Wasser, Zitronenschale und Salz bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

3. Die heiße Flüssigkeit langsam in die Eigelbmischung einrühren und dabei kontinuierlich rühren, um die Eier zu temperieren.

- Das Temperieren der Eier verhindert, dass sie beim Hinzufügen der heißen Flüssigkeit verrühren.

4. Geben Sie die kombinierte Mischung wieder in den Topf und lassen Sie sie bei mittlerer bis niedriger Hitze leicht köcheln.

- Rühren oder verquirlen Sie die Mischung kontinuierlich, bis sie eindickt und Blasen bildet, normalerweise innerhalb von 5 bis 10 Minuten.

- Es ist wichtig, ständig umzurühren, damit die Mischung nicht am Boden des Topfes anbrennt.

5. Den Topf vom Herd nehmen und die Butter einrühren, bis sie geschmolzen und vollständig vermischt ist.

- Die Butter verleiht der Füllung Fülle und Geschmack.

6. Geben Sie die Zitronenfüllung in eine saubere Schüssel oder einen sauberen Behälter.

- Drücken Sie die Plastikfolie direkt auf die Oberfläche der Füllung, damit sich keine Haut bildet.

- Stellen Sie die Zitronenfüllung zum Abkühlen in den Kühlschrank und lassen Sie sie mindestens 4 Stunden ruhen, bevor Sie sie für den Kuchen verwenden.

Hinweis :

- Es ist zwar möglich, die Füllung und den Boden am Tag vor dem Zusammenstellen des Kuchens zuzubereiten, es ist jedoch wichtig, sie gut abgedeckt und gekühlt aufzubewahren, um Frische und Qualität zu gewährleisten.

- Am besten stellen Sie den Kuchen zusammen und backen ihn an dem Tag, an dem Sie ihn servieren möchten, um eine optimale Konsistenz und einen optimalen Geschmack zu gewährleisten.