Wird die Kruste matschig, wenn ein Apfelkuchen nach dem Backen eingefroren wird?

Ja, die Kruste kann matschig werden, wenn ein Apfelkuchen nach dem Backen eingefroren wird.

Wenn Sie einen Bratapfelkuchen einfrieren, verwandelt sich der Wassergehalt in den Äpfeln in Eiskristalle. Wenn der Kuchen auftaut, schmelzen diese Eiskristalle und geben ihr Wasser ab, wodurch die Kruste durchnässt werden kann. Um dies zu verhindern, können Sie versuchen, den Kuchen mit einer Gitterkruste zu backen. Dadurch kann der Dampf aus dem Kuchen entweichen und die Kruste bleibt knusprig. Darüber hinaus können Sie die Kruste vor dem Backen mit einem geschlagenen Ei bestreichen, um eine Barriere gegen Feuchtigkeit zu schaffen. Wenn Sie den Kuchen vor dem Einfrieren bereits gebacken haben, können Sie versuchen, ihn knusprig zu machen, indem Sie ihn 15 bis 20 Minuten lang im Ofen bei 350 °F aufwärmen.