Was ist ein Rezept für gemischten Beerenkuchen?

Für die Kruste:

- 1 1/2 Tassen Allzweckmehl

- 1/2 Teelöffel Salz

- 2/3 Tasse (1 1/2 Stangen) ungesalzene Butter, kalt und in kleine Stücke schneiden

- 1/4 Tasse Eiswasser, plus mehr nach Bedarf

Für die Füllung:

- 6 Tassen frische gemischte Beeren (wie Blaubeeren, Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren und/oder Kirschen), geschält und bei Bedarf in Scheiben geschnitten

- 1/2 Tasse Kristallzucker

- 1/4 Tasse Maisstärke

- 1/4 Teelöffel Salz

- 1 Esslöffel Zitronensaft

- 1 Esslöffel ungesalzene Butter, in kleine Stücke geschnitten

Anleitung:

So machen Sie die Kruste:

1. In einer großen Schüssel Mehl und Salz vermischen.

2. Geben Sie die Butter hinzu und verarbeiten Sie sie mit den Fingern in die Mehlmischung, bis eine grobe Krume entsteht.

3. Geben Sie jeweils einen Esslöffel Eiswasser hinzu, bis der Teig gerade zusammenkommt. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu mischen.

4. Formen Sie den Teig zu einer Kugel, wickeln Sie ihn in Plastikfolie ein und stellen Sie ihn mindestens 30 Minuten lang in den Kühlschrank.

Für die Füllung:

1. In einer großen Schüssel Beeren, Zucker, Maisstärke, Salz und Zitronensaft vermischen.

2. Rühren, bis die Beeren gleichmäßig bedeckt sind.

So stellen Sie den Kuchen zusammen:

1. Den Ofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen.

2. Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche zu einem 12-Zoll-Kreis aus.

3. Übertragen Sie den Teig auf einen 9-Zoll-Tortenteller und schneiden Sie die Ränder ab.

4. Gießen Sie die Füllung in den Tortenboden.

5. Die Oberseite der Füllung mit den Butterstückchen bestreichen.

6. Backen Sie den Kuchen 50–60 Minuten lang oder bis die Kruste goldbraun ist und die Füllung Blasen wirft.

7. Lassen Sie den Kuchen vor dem Servieren mindestens 30 Minuten abkühlen.

Genießen!