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Wo kommt es bei der Zitronen-Baiser-Torte zur Verkleisterung?
Bei einer Zitronen-Baiser-Torte kommt es zu keiner Gelatinierung. Baiser wird hergestellt, indem Eiweiß zusammen mit Zucker belüftet und auf eine bestimmte Temperatur erhitzt wird, die in einem Ofen oder mit einer Lötlampe erreicht werden kann.
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