Wie lautet das Rezept für Apfelkuchen?

Zutaten:

Für den Tortenboden:

- 2 1/4 Tassen (280 g) Allzweckmehl

- 1 Teelöffel (5 g) Kristallzucker

- 1/2 Teelöffel (2,5 g) Speisesalz

- 1 Tasse (226 g) ungesalzene Butter, in 2,5 cm große Stücke geschnitten und gekühlt

- 1/2 Tasse (120 ml) Eiswasser, plus mehr nach Bedarf

Für die Apfelfüllung:

- 7–8 Tassen (ca. 8 große) Äpfel, geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten (z. B. Granny Smith, Braeburn oder Honeycrisp)

- 1 Tasse (200 g) Kristallzucker

- 1/2 Tasse (118 ml) verpackter hellbrauner Zucker

- 3 Esslöffel (21 g) Allzweckmehl

- 1 Teelöffel (2,5 g) gemahlener Zimt

- 1/4 Teelöffel (1 g) gemahlene Muskatnuss

- 1/4 Teelöffel (1 g) Speisesalz

- 1 1/2 Esslöffel (22 ml) frischer Zitronensaft

Anleitung:

Zubereitung des Tortenbodens:

1. Mehl, Zucker und Salz in einer großen Schüssel verrühren.

2. Mit den Fingern oder einem Ausstecher die Butter in die Mehlmischung einarbeiten, bis sie wie grobe Krümel aussieht.

3. Geben Sie nach und nach jeweils einen Esslöffel Eiswasser hinzu, bis sich der Teig gerade zusammenfügt und eine Kugel bildet. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu mischen.

4. Wickeln Sie den Teig in Plastikfolie ein und drücken Sie ihn zu einer Scheibe flach. Mindestens 30 Minuten oder bis über Nacht im Kühlschrank lagern.

Zubereitung der Apfelfüllung:

1. In einer großen Schüssel die geschnittenen Äpfel, Kristallzucker, braunen Zucker, Mehl, Zimt, Muskatnuss und Salz vermischen. Rühren, bis die Äpfel gleichmäßig bedeckt sind.

2. Den Zitronensaft hinzufügen und verrühren.

So stellen Sie den Kuchen zusammen:

1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 425 °F (220 °C) vor.

2. Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche aus, bis er etwa 3 mm dick ist.

3. Übertragen Sie den Teig auf einen 9-Zoll-Tortenteller und schneiden Sie die Ränder ab.

4. Die Apfelfüllung auf den Teig gießen und gleichmäßig verteilen.

5. Den restlichen Teig ausrollen und in dünne Streifen schneiden. Ordnen Sie die Streifen gitterförmig über den Äpfeln an.

6. Schneiden Sie die Ränder des Tortenbodens ab und quetschen Sie sie zusammen, um sie zu verschließen.

7. Bestreichen Sie die obere Kruste mit Milch oder einem Ei (1 geschlagenes Ei gemischt mit 1 Esslöffel Wasser).

8. Bestreuen Sie die obere Kruste mit etwas Kristallzucker.

9. Backen Sie den Kuchen 15 Minuten lang bei 220 °C (425 °F).

10. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 190 °C (375 °F) und backen Sie weitere 45–50 Minuten weiter, oder bis die Kruste goldbraun und die Äpfel zart sind.

11. Lassen Sie den Kuchen vor dem Servieren mindestens 30 Minuten abkühlen.

Genießen Sie Ihren leckeren Apfelkuchen!