Was macht ein Braumeister an einem typischen Tag?

1. Rezeptplanung :Bestimmen Sie, welches Bier gebraut werden soll, und berechnen Sie die Zutatenmengen basierend auf der gewünschten Chargengröße und dem Rezept.

2. Zutatenzubereitung :Malz, Zusatzstoffe, Hopfen, Hefe und Wasser gemäß Rezept beziehen und abmessen.

3. Maischen :Malze mahlen und mit heißem Wasser im Maischbottich vermischen. Dieser Prozess aktiviert die Enzyme, die die Stärke in vergärbaren Zucker umwandeln.

4. Lautering :Der Läuterbottich wird entleert, sodass die süße Würze (zuckerhaltige Flüssigkeit) in den Kessel fließen kann, während der Biertreber (Trebermalz) zurückbleibt.

5. Kochen und Hopfen :Die Würze wird im Braukessel gekocht. Während dieses Prozesses wird in verschiedenen Phasen Hopfen hinzugefügt, um dem Bier Bitterkeit, Geschmack und Aroma zu verleihen.

6. Kühlung und Fermentation :Die Würze wird schnell auf die entsprechende Gärtemperatur abgekühlt. Anschließend wird die abgekühlte Würze belüftet und Hefe in den Gärbehälter gegeben. Hefe wandelt den Zucker in der Würze in Alkohol und CO2 um.

7. Überwachung der Fermentation :Der Fermentationsprozess wird genau überwacht. Die Fermentation ist ein heikler Prozess, der von Temperatur, Sauerstoff und der Gesundheit der Hefe beeinflusst wird.

8. Probenahme :Probieren Sie das Bier regelmäßig, um seinen Geschmack und seine Schwerkraft (Zuckergehalt) zu überprüfen. Bei Bedarf können Anpassungen an der Temperatur oder der Hefegesundheit vorgenommen werden.

Zwischen den Brautagen:

1. Reinigung und Desinfektion :Sorgen Sie für einwandfreie Hygiene, indem Sie alle Braugeräte nach jedem Brühen gründlich reinigen und desinfizieren.

2. Qualitätskontrolle :Es werden regelmäßig Maßnahmen zur sensorischen Bewertung und Qualitätskontrolle durchgeführt, um den Biergeschmack zu beurteilen und potenzielle Probleme zu identifizieren.

3. Fassverwaltung :Wenn die Brauerei fassgereifte Biere herstellt, überwacht der Braumeister die Auswahl, Zubereitung und Reifung der Holzfässer.

4. Rezeptentwicklung und Experimentieren :Braumeister experimentieren ständig mit verschiedenen Zutaten, Rezepten und Techniken, um neue und innovative Biere zu kreieren.

5. Brauerei-Betriebsmanagement :Sie verwalten den Gesamtbetrieb der Brauerei, einschließlich Produktionsplanung, Personalbesetzung und Budgetkontrolle.

6. Anbieter- und Lieferantenbeziehungen :Aufbau und Pflege von Beziehungen zu Lieferanten von Zutaten, Ausrüstung und Dienstleistungen.

7. Kommunikation und Teamzusammenarbeit :Effektive Kommunikation mit dem Brauteam, Vertrieb, Marketing und Management, um einen reibungslosen Brauereibetrieb sicherzustellen.