Wie sauer ist Bier?

Bier ist im Allgemeinen leicht sauer, wobei der pH-Wert typischerweise zwischen 4 und 5 liegt. Dieser Säuregehalt trägt zum Geschmack und zur Stabilität des Bieres bei und trägt auch dazu bei, den durch Bakterien verursachten Verderb zu verhindern.

Der pH-Wert von Bier wird von mehreren Faktoren beeinflusst, darunter der Art des verwendeten Malzes und Hopfens, dem Brauprozess und der Gärtemperatur. Bestimmte Biersorten wie Sauerbier und Berliner Weißbier sind für ihre ausgeprägte Säure mit einem pH-Wert von bis zu 3,5 bekannt. Diese Biere werden absichtlich mit bestimmten Bakterien- oder Hefestämmen fermentiert, die Milch- oder Essigsäure produzieren, was ihnen ihren charakteristischen herben Geschmack verleiht.