Welcher Essig reagiert stärker auf Backpulver, Apfelwein oder normalen Essig?

Apfelessig und normaler Essig (weißer Essig) reagieren beide mit Backpulver, Apfelessig reagiert jedoch im Allgemeinen heftiger. Dies liegt daran, dass Apfelessig mehr Verunreinigungen wie Apfelsäure und andere organische Verbindungen enthält, die mit Backpulver reagieren und mehr Kohlendioxidgas produzieren können. Normaler Essig, der hauptsächlich aus Essigsäure besteht, enthält diese Verunreinigungen nicht und führt daher zu einer weniger heftigen Reaktion.

Die chemische Reaktion, die bei der Kombination von Essig und Backpulver stattfindet, ist:

NaHCO3 + CH3COOH → CO2 + H2O + CH3COONa

Bei dieser Reaktion reagieren Backpulver (NaHCO3) und Essig (CH3COOH) unter Bildung von Kohlendioxidgas (CO2), Wasser (H2O) und Natriumacetat (CH3COONa). Das Kohlendioxidgas bringt die Mischung zum Sprudeln und Blasen.

Die Menge des erzeugten Kohlendioxidgases hängt von der Konzentration des Essigs und der Menge des verwendeten Backpulvers ab. Je konzentrierter der Essig und je mehr Backpulver verwendet wird, desto heftiger ist die Reaktion.

Zusätzlich zu den im Apfelessig enthaltenen Verunreinigungen kann auch die Art des verwendeten Backpulvers die Reaktion beeinflussen. Beispielsweise reagiert fein gemahlenes Natron schneller als grob gemahlenes Natron.

Die Reaktion zwischen Essig und Backpulver kann zur Herstellung verschiedener Reinigungslösungen und Haushaltsprodukte genutzt werden. Beispielsweise können damit Abflüsse gereinigt, Flecken entfernt und Teppiche desodoriert werden.