Ist entkoffeinierter Kaffee sauer oder alkalisch?

Kaffee ohne Kaffee ist leicht sauer und hat einen pH-Wert von etwa 5,0. Dies liegt daran, dass Kaffeebohnen Chlorogensäuren enthalten, eine Art Polyphenol. Beim Zubereiten von Kaffee werden diese Säuren dem Wasser entzogen, wodurch der Kaffee säurehaltig wird. Entkoffeinierter Kaffee wird hergestellt, indem das Koffein aus den Kaffeebohnen entfernt wird, die Chlorogensäuren werden durch diesen Prozess jedoch nicht entfernt. Daher ist koffeinfreier Kaffee immer noch leicht sauer.