Wie wird Kaffee geerntet?

Unter Kaffeeernte, auch Kaffeepflücken genannt, versteht man den Prozess der selektiven manuellen Ernte reifer Kaffeekirschen von Kaffeepflanzen. Hier finden Sie einen allgemeinen Überblick darüber, wie Kaffee traditionell geerntet wird:

1. Reifung :Kaffeekirschen reifen zu unterschiedlichen Zeiten und es ist wichtig, sie im richtigen Reifestadium zu ernten. Dies ist von entscheidender Bedeutung, da es sich direkt auf die Qualität und den Geschmack des Kaffees auswirkt.

2. Handverlesen :In den meisten Fällen werden Kaffeekirschen von Hand gepflückt, um sicherzustellen, dass nur reife und unbeschädigte Kirschen ausgewählt werden. Jede Kirsche wird sorgfältig von erfahrenen Arbeitern gepflückt, da mechanische Erntemaschinen die empfindlichen Kirschen beschädigen können.

3. Selektive Ernte :Während der Ernte durchlaufen die Arbeiter die Kaffeeplantage mehrmals und ernten gezielt nur die reifen Kirschen. Dieser Vorgang kann zeitaufwändig sein, ist aber notwendig, um die Qualität des Kaffees zu erhalten.

4. Erntetechniken :Es gibt zwei Haupterntetechniken:

- Streifenpflücken :Dabei werden alle Kirschen von einem Zweig entfernt, unabhängig von ihrem Reifegrad. Dies geht zwar schneller und ist weniger arbeitsintensiv, kann jedoch zu einer schlechteren Kaffeequalität führen, da auch unreife oder überreife Kirschen gepflückt werden.

- Selektive Kommissionierung :Diese Methode ist zeitaufwändiger und arbeitsintensiver, gewährleistet aber eine höhere Kaffeequalität. Nur vollreife Kirschen werden sorgfältig ausgewählt und gepflückt, die weniger reifen bleiben für spätere Ernten übrig.

5. Verarbeitung :Nach der Ernte werden die Kaffeekirschen verschiedenen Verarbeitungsmethoden unterzogen, wie z. B. Nassverarbeitung oder Trockenverarbeitung, um das Fruchtfleisch, Schleimstoffe und Pergamentschichten zu entfernen und so die grünen Kaffeebohnen zu erhalten.

Es ist erwähnenswert, dass es bei der Kaffeeernte Fortschritte gegeben hat, einschließlich des Einsatzes mechanischer Erntemaschinen und der Automatisierung, insbesondere auf großen Kaffeeplantagen. Allerdings verlassen sich viele Regionen, in denen hochwertiger Kaffee angebaut wird, immer noch auf traditionelle Methoden der Handpflückung, um die bestmögliche Qualität ihrer Kaffeebohnen sicherzustellen.