Warum ist Kaffee eine Säure?

Kaffee ist sauer, weil er mehrere organische Säuren enthält, darunter Chlorogensäure, Chinasäure und Kaffeesäure. Diese Säuren verleihen dem Kaffee seinen charakteristischen sauren Geschmack und können zu seinen potenziellen gesundheitlichen Vorteilen beitragen.

Der pH-Wert von Kaffee variiert je nach Kaffeesorte, Brühmethode und verwendeter Kaffeemenge. Im Allgemeinen liegt der pH-Wert von schwarzem Kaffee zwischen 4,85 und 5,10, was als leicht sauer gilt. Als Referenz:Reines Wasser hat einen pH-Wert von 7, neutrale Substanzen, während Säuren einen pH-Wert unter 7 und Basen einen pH-Wert über 7 haben.

Hier sind einige Faktoren, die den Säuregehalt von Kaffee beeinflussen können:

1. Kaffeesorte:Verschiedene Kaffeebohnensorten haben unterschiedliche Säureprofile. Robusta-Bohnen sind tendenziell saurer als Arabica-Bohnen.

2. Röstgrad:Dunklere Röstungen haben im Allgemeinen einen geringeren Säuregehalt als hellere Röstungen. Dies liegt daran, dass durch das Rösten die Säurekonzentration in den Kaffeebohnen verringert wird.

3. Brühmethode:Gebrühter Kaffee ist tendenziell säurehaltiger als Getränke auf Espressobasis. Dies liegt daran, dass Espresso bei höherem Druck extrahiert wird, was zu einem geringeren Säuregehalt führt.

4. Kaffee-Wasser-Verhältnis:Die Verwendung von mehr Kaffeesatz im Vergleich zu Wasser ergibt eine säurehaltigere Tasse Kaffee.

Es ist erwähnenswert, dass Kaffee zwar einen gewissen Säuregehalt aufweist, sein Einfluss auf den pH-Wert des Körpers jedoch insgesamt minimal ist. Der Körper puffert und hält seinen pH-Wert durch verschiedene physiologische Prozesse effektiv in einem engen Bereich. Allerdings kann es bei Personen mit empfindlichem Magen oder bestimmten Erkrankungen zu Unwohlsein durch den Konsum säurehaltiger Getränke wie Kaffee kommen.

Bei der Betrachtung des Säuregehalts von Kaffee ist Mäßigung der Schlüssel. Der maßvolle Genuss von Kaffee im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung stellt für die meisten Menschen keine nennenswerten gesundheitlichen Bedenken dar.