Welche Art von Bakterien enthält Apfelsaft?

Lactobacillus ist die häufigste Bakterienart im Apfelsaft. Lactobacillus ist ein grampositives, stäbchenförmiges Bakterium, das häufig bei der Fermentation von Lebensmitteln wie Joghurt, Käse und Sauerkraut verwendet wird. Lactobacillus-Bakterien sind in der Lage, den Zucker im Apfelsaft in Milchsäure umzuwandeln, was dem Saft seinen charakteristischen herben Geschmack verleiht. Weitere Bakterien, die im Apfelsaft vorkommen können, sind:

Acetobacter ist ein gramnegatives, stäbchenförmiges Bakterium, das für die Produktion von Essig verantwortlich ist. Acetobacter-Bakterien sind in der Lage, den Alkohol im Apfelsaft in Essigsäure umzuwandeln, die dem Essig seinen säuerlichen Geschmack verleiht.

Gluconobacter ist ein gramnegatives, stäbchenförmiges Bakterium, das eng mit Acetobacter verwandt ist. Gluconobacter-Bakterien sind in der Lage, die Glukose im Apfelsaft in Glukonsäure umzuwandeln, die dem Saft einen leicht süßlichen Geschmack verleiht.

Pediokokken ist ein grampositives, kokkenförmiges Bakterium, das häufig in fermentierten Lebensmitteln wie Bier, Wein und Käse vorkommt. Pediococcus-Bakterien sind in der Lage, den Zucker im Apfelsaft in Milchsäure und Essigsäure umzuwandeln, was dem Saft einen säuerlichen und leicht würzigen Geschmack verleiht.

Streptokokken ist ein grampositives, kokkenförmiges Bakterium, das für eine Vielzahl von Infektionen wie Halsentzündung, Scharlach und Lungenentzündung verantwortlich ist. Streptokokken-Bakterien können in Apfelsaft gefunden werden, der mit Rohmilch oder anderen Milchprodukten verunreinigt wurde.

Escherichia coli (E. coli) ist ein gramnegatives, stäbchenförmiges Bakterium, das im Darm von Menschen und Tieren vorkommt. E. coli kann in Apfelsaft gefunden werden, der mit Fäkalien verunreinigt ist.