Was löst sich in Orangensaft und Zitronensaft auf?

Sowohl Orangensaft als auch Zitronensaft enthalten Zitronensäure, eine schwache organische Säure, die gut wasserlöslich ist. Wenn Zitronensäure in Wasser gelöst wird, zerfällt sie in Wasserstoffionen (H+) und Citrationen (C6H5O73-). Durch diese Dissoziation wird die Lösung sauer und verleiht Orangensaft und Zitronensaft ihren charakteristischen herben Geschmack. Neben Zitronensäure enthalten Orangensaft und Zitronensaft auch andere lösliche Verbindungen wie Zucker, Vitamine und Mineralien, die zu ihrem Nährwert und Geschmack beitragen.