Wie macht man Zitronenquark?

- 1 Tasse Kristallzucker

- 1/4 Tasse Maisstärke

- 1/8 Teelöffel Salz

- 1 Tasse Wasser

- 1/2 Tasse (1 Stange) ungesalzene Butter, in kleine Stücke geschnitten

- 1/4 Tasse Zitronensaft

- 2 Esslöffel abgeriebene Zitronenschale

- 2 Eigelb

Anweisungen:

1. In einem mittelgroßen Topf Zucker, Maisstärke und Salz verrühren, bis alles gut vermischt ist.

2. Nach und nach das Wasser einrühren, bis eine glatte Mischung entsteht.

3. Bringen Sie den Topf auf mittlere Hitze und kochen Sie unter ständigem Rühren etwa 5–7 Minuten lang, bis die Mischung eindickt und Blasen bildet.

4. Den Topf vom Herd nehmen und Butter, Zitronensaft und Zitronenschale einrühren, bis die Butter geschmolzen und die Mischung glatt ist.

5. In einer kleinen Schüssel das Eigelb verquirlen, bis es gut geschlagen ist.

6. Das Eigelb nach und nach unter ständigem Rühren in den Zitronenquark einrühren.

7. Stellen Sie den Topf wieder auf den Herd und kochen Sie unter ständigem Rühren etwa 1–2 Minuten lang oder bis die Mischung so eingedickt ist, dass sie die Rückseite eines Löffels bedeckt.

8. Nehmen Sie den Lemon Curd vom Herd und lassen Sie ihn vollständig abkühlen, bevor Sie ihn verwenden.

Tipps:

- Für eine glattere Konsistenz den Lemon Curd vor der Verwendung durch ein feinmaschiges Sieb passieren.

- Lemon Curd kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Wochen aufbewahrt werden.

- Zitronenquark kann zum Füllen von Törtchen, Kuchen oder Keksen verwendet werden oder einfach auf Toast oder Cracker gestrichen werden.