Wie kann man Himbeeren zubereiten?

Durch das Einmachen von Himbeeren bleiben diese für den späteren Verzehr haltbar und verhindern das Bakterienwachstum. Hier ist eine allgemeine Anleitung zum Einmachen von Himbeeren:

Zutaten und Ausrüstung:

1. Frische Himbeeren

2. Zucker (je nach Vorliebe)

3. Fruchtpektin (optional, fördert die Gelbildung)

4. Einmachgläser mit Deckel und Band

5. Großer Topf zum Kochen von Wasser

6. Einmachtrichter

7. Schöpfkelle

8. Einmachständer oder Handtuch

Anleitung:

1. Bereiten Sie die Himbeeren vor :

- Waschen Sie die Himbeeren gründlich unter kaltem Wasser.

- Entfernen Sie vorsichtig alle beschädigten oder gequetschten Beeren.

- Abgießen und die Beeren kurz an der Luft trocknen lassen.

2. Einmachgläser und Deckel vorbereiten :

- Waschen Sie die Einmachgläser und Deckel in heißem Seifenwasser.

- Geben Sie sie in einen großen Topf mit Wasser und bringen Sie sie zum Kochen.

- Lassen Sie die Gläser und Deckel 10 Minuten lang kochen, um sie zu sterilisieren.

- Nehmen Sie sie vorsichtig mit einem Glasheber oder einer Zange aus dem heißen Wasser.

3. Zubereiten Sie den Zuckersirup (optional) :

- In einem Topf gleiche Mengen Zucker und Wasser vermischen.

- Erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, und rühren Sie dabei gelegentlich um.

- Alternativ können Sie den Zucker auch direkt in die Gläser geben, bevor Sie die Himbeeren hinzufügen.

4. Füllen Sie die Gläser :

- Geben Sie die gewaschenen und abgetropften Himbeeren in die sterilisierten Einmachgläser.

- Füllen Sie die Gläser und lassen Sie am oberen Rand jedes Glases einen Freiraum von etwa 2,5 cm frei.

5. Zuckersirup hinzufügen (optional) :

- Falls gewünscht, den vorbereiteten Zuckersirup in jedes Glas geben und den verbleibenden Kopfraum auffüllen.

- Achten Sie bei dieser Methode darauf, dass die Flüssigkeit die Himbeeren vollständig bedeckt.

6. Pektin hinzufügen (optional) :

- Wenn Sie Fruchtpektin zur Verbesserung der Gelbildung verwenden, befolgen Sie die Anweisungen auf der Packung und geben Sie die empfohlene Menge in jedes Glas.

7. Felgen und Dichtung abwischen :

- Wischen Sie die Ränder der Gläser mit einem sauberen, feuchten Tuch ab, um eventuelle Rückstände zu entfernen.

- Setzen Sie die sterilisierten Deckel auf und schrauben Sie die Bänder fest, aber nicht zu fest.

8. Verarbeiten Sie die Gläser :

- Legen Sie einen Einmachständer oder ein Handtuch auf den Boden eines großen Topfes oder Einmachglases.

- Füllen Sie den Topf mit Wasser und achten Sie darauf, dass die Gläser mindestens 2,5 cm unter Wasser stehen.

- Bringen Sie das Wasser zum Kochen.

- Verarbeiten Sie die Gläser gemäß der empfohlenen Zeit, die in einer Einmachanleitung angegeben ist. Die Bearbeitungszeit variiert je nach Höhenlage und Glasgröße.

9. Kühlen und lagern :

- Nach Ablauf der Einwirkzeit die Gläser mit einem Glasheber oder einer Zange vorsichtig aus dem kochenden Wasser nehmen.

- Legen Sie sie auf ein Handtuch oder ein Kühlregal, damit sie ungestört abkühlen können.

- Lassen Sie die Gläser 12 bis 24 Stunden abkühlen.

- Überprüfen Sie die Dichtungen, indem Sie auf die Mitte der Deckel drücken. Wenn sie sich verbiegen oder aufspringen, haben sich die Verschlüsse nicht richtig gebildet und die Gläser sollten zum sofortigen Verzehr gekühlt werden.

- Bewahren Sie die verschlossenen Gläser an einem kühlen, dunklen Ort auf. Richtig eingemachte Himbeeren können bis zu einem Jahr gelagert werden.

Denken Sie daran, dass beim Einmachen strenge Richtlinien befolgt werden müssen, um eine sichere Konservierung zu gewährleisten. Wenn Sie neu in der Konservenherstellung sind, ist es ratsam, einem seriösen Konservenführer zu folgen oder sich an ein örtliches Cooperative Extension-Büro zu wenden, um spezifische Anweisungen für Ihre Region und Höhenlage zu erhalten.