Was ist der Unterschied zwischen Fass und Barrique?

Fässer und Barriques sind beide Arten von Behältern, die zum Reifen und Lagern von alkoholischen Getränken, insbesondere Wein und Spirituosen, verwendet werden. Obwohl sie einige Gemeinsamkeiten aufweisen, wie etwa ihre zylindrische Form und die Verwendung von Holz, weisen sie auch einige wesentliche Unterschiede auf.

Größe und Kapazität:

- Fässer: Fässer sind in der Regel größer und haben im Vergleich zu Barriques ein größeres Fassungsvermögen. Sie können je nach Region und Tradition zwischen 200 und 500 Liter (53 bis 132 Gallonen) oder sogar mehr betragen.

- Barriques: Barriques sind kleiner und haben standardmäßig ein Fassungsvermögen von 225 Litern (59 Gallonen). Sie haben ihren Ursprung in der Region Bordeaux in Frankreich und sind in anderen Weinanbaugebieten weit verbreitet.

Herkunft und Verwendung:

- Fässer: Fässer werden seit Jahrhunderten zur Lagerung und Reifung von Getränken verwendet, wobei ihre Verwendung bereits in der Antike nachgewiesen ist. Sie kommen in verschiedenen Regionen der Welt vor und können aus verschiedenen Holzarten hergestellt werden, darunter Eiche, Kastanie und Akazie.

- Barriques: Unter Barriques versteht man speziell die 225-Liter-Eichenfässer, die ihren Ursprung in Bordeaux haben. Sie dienen vor allem der Reifung von Rotweinen und sind in verschiedenen Regionen mit der Herstellung von Premiumweinen verbunden.

Auswirkungen auf Wein:

- Fässer: Die für die Fässer verwendete Holzart sowie die Größe und das Alter des Fasses können den Geschmack und die Eigenschaften des Weins beeinflussen. Fässer können Aromen und Geschmacksrichtungen wie Vanille, Gewürze und Toast verleihen.

- Barriques: Aufgrund ihrer geringeren Größe haben Barriquefässer im Vergleich zu größeren Fässern ein größeres Verhältnis von Oberfläche zu Wein. Dieser verstärkte Kontakt zwischen Wein und Eiche kann zu intensiveren Geschmacksrichtungen und Aromen wie Eiche, Gewürzen und Vanille führen.

Einfluss der Böttcherei:

- Fässer: Die Handwerkskunst des Küfers bzw. Fassmachers spielt eine wesentliche Rolle für die Qualität und Eigenschaften der Fässer. Küfer verwenden bei der Herstellung der Fässer traditionelle Techniken und sorgen so für die richtige Konstruktion und Lagerung des Holzes.

- Barriques: Barriques, insbesondere solche, die in renommierten Küfereien in Frankreich hergestellt werden, werden wegen ihrer Qualität und Konsistenz hoch geschätzt. Das Geschick des Küfers bei der Auswahl des richtigen Holzes und der richtigen Rösttechniken trägt zu den unverwechselbaren Aromen bei, die dem Wein verliehen werden.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass sich Fässer und Barriques vor allem in der Größe, der Herkunft und der Auswirkung auf den Alterungsprozess des Weins unterscheiden. Fässer beziehen sich auf größere Behälter mit unterschiedlichem Fassungsvermögen und sind weltweit zu finden. Barriques hingegen werden speziell mit den 225-Liter-Eichenfässern in Verbindung gebracht, die in Bordeaux und anderen Regionen zur Reifung von Premiumweinen verwendet werden. Die Wahl des Fasses oder Barriques beeinflusst das Geschmacksprofil, die Komplexität und den Charakter des Weins.