Creme steigt an die Spitze der frisch oder nonhomogenized Milch, weil Fettpartikel sind größer und heller als die Partikel in der Milch . Diese Fettcreme Partikel schwimmen auf der Milch. Vor 1932, als Homogenisierung wurde als eine Möglichkeit, cremige Milch mit einer glatten Konsistenz schaffen eingeführt, Rosencreme an die Spitze aller Milch. Obwohl die Bundesgesetze der Pasteurisierung von Milch für den menschlichen Verzehr verkauft erfordern, ist die Homogenisierung nicht erforderlich. Ist jedoch fast alle Milch in Lebensmittelgeschäften verkauft homogenisiert
Cream & quot;. Schrumpf & quot;

Creme weiterhin von der Milch so lange steigen, da die Milch gelagert wird ergibt aber die Illusion, dass die Menge der Creme abnimmt. Da die Fettpartikel aus Sahne Squeeze zusammen an der Spitze der Milch, wird die Sahne dicht gepackt. Obwohl die Schicht dann nimmt weniger Volumen an der Oberseite des Milch, es tatsächlich enthält mehr Teilchen von Creme. Dies entspricht der Begriffe schwere, mittelschwere und leichte Creme, die auf die Dichte der Creme, nicht sein Volumen bezieht.
Menge der Creme in Frischmilch

Die Menge an Milchcreme Kuhmilch enthält, hängt von mehreren Faktoren ab: der Rasse der Kuh, das Stadium der Stillzeit und der Jahreszeit. Jersey-Kühe führen die Packung in die die höchste Menge der Creme in ihrer Milch, gefolgt von Shorthorns, Guernseys und Holsteins. Kühe produzieren mehr Creme in der Milch je länger die Zeit vergeht seit dem Kalben. Sie produzieren auch mehr Creme während kühleres Wetter, und produzieren die meisten während des Winters. Im Durchschnitt Kühe zwischen 1 und 1 1/2 Liter Sahne pro Liter Milch.
Erste Sahne aus Milch

Creme steigt natürlich in frischer Milch. Schöpfen oder gießen Sie die Sahne von der Spitze der Milch ist, wie die Menschen sammeln, die Sahne aus frischer Milch zu Hause. Kommerzielle Hersteller trennen Sahne aus Milch mechanisch vor Homogenisieren es, um den gewünschten Fettgehalt zu erfüllen. Da Homogenisierung bricht die Fettkügelchen und fügt sie mit dem Rest der Milch, Sahne nicht homogenisierte Milch getrennt werden.