Wie hoch ist der ungefähre Energiegehalt in kcal und g der meisten Zuckeralkohole?

Zuckeralkohole, auch Polyole genannt, sind eine Gruppe von Kohlenhydraten, die eine ähnliche Struktur wie Zucker haben, aber weniger Kalorien enthalten. Sie werden häufig als Süßungsmittel in kalorienarmen Lebensmitteln und Getränken verwendet.

Der Energiegehalt der meisten Zuckeralkohole beträgt etwa 2,4 kcal/g, was etwa der Hälfte des Energiegehalts von Zucker (Saccharose) entspricht, der einen Energiegehalt von etwa 4 kcal/g hat.

In Gramm ausgedrückt variiert die Menge an Zuckeralkohol, die erforderlich ist, um die gleiche Süße wie Zucker zu erzielen, je nach dem jeweiligen Zuckeralkohol. Xylitol hat beispielsweise einen Süßegrad, der ungefähr dem von Zucker entspricht, sodass 1 Gramm Xylitol die gleiche Süße liefert wie 1 Gramm Zucker. Erythrit hat jedoch einen Süßgehalt, der etwa 70 % des Zuckers beträgt, sodass 1,4 Gramm Erythrit benötigt werden, um die gleiche Süße wie 1 Gramm Zucker zu erzielen.