Welche Nachteile hat Saft aus Konzentrat gegenüber frischem Saft?

Saft aus Konzentrat hat im Vergleich zu frischem Saft mehrere Nachteile:

Nährstoffverlust: Beim Konzentrieren von Fruchtsäften wird Wasser entzogen, wodurch auch einige wichtige Nährstoffe verloren gehen. Frischer Saft enthält im Vergleich zu Saft aus Konzentrat ein größeres Spektrum an Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien.

Zusatz von Zucker: Um den Geschmacksverlust während des Konzentrationsprozesses auszugleichen, fügen Safthersteller dem aus Konzentrat hergestellten Saft häufig Zucker hinzu. Dieser zugesetzte Zucker erhöht den Kaloriengehalt und kann zur Gewichtszunahme und anderen Gesundheitsproblemen beitragen.

Künstliche Aromen und Farben: Aus Konzentrat hergestellter Saft kann künstliche Aromen und Farbstoffe enthalten, um seinen Geschmack und sein Aussehen zu verbessern. Diese Zusatzstoffe können aus synthetischen Chemikalien hergestellt werden und verfügen nicht über die natürlichen Aromen und Farben, die man in frischem Saft findet.

Konservierungsstoffe: Um die Haltbarkeit zu verlängern, enthalten aus Konzentrat hergestellte Säfte häufig Konservierungsstoffe wie Kaliumsorbat oder Natriumbenzoat. Diese Konservierungsstoffe können potenzielle gesundheitliche Auswirkungen haben, einschließlich Allergien und Asthma bei empfindlichen Personen.

Verarbeitung: Der Prozess der Saftkonzentration erfordert eine Wärmebehandlung, die einige der im frischen Saft enthaltenen hitzeempfindlichen Nährstoffe und Enzyme zerstören kann. Frischer Saft behält mehr seiner natürlichen Enzyme und nützlichen Verbindungen.

Begrenzte Auswahl: Saft aus Konzentrat ist typischerweise in einer begrenzten Anzahl an Geschmacksrichtungen erhältlich, da das Konzentrationsverfahren für bestimmte Obstsorten besser geeignet ist. Frischer Saft bietet eine größere Auswahl an Früchten und Geschmackskombinationen.

Höhere Umweltbelastung: Die Herstellung von Saft aus Konzentrat erfordert im Vergleich zu frischem Saft mehr Energie und Ressourcen. Der Konzentrationsprozess umfasst zusätzliche Schritte wie Verdampfung und Kühlung, die zu einem höheren CO2-Fußabdruck beitragen.

Obwohl aus Konzentrat hergestellter Saft insgesamt eine bequeme Option für den Verzehr sein kann, ist er in Bezug auf Nährwert, Geschmack und allgemeine gesundheitliche Vorteile im Allgemeinen frischem Saft unterlegen.