Was verursacht Schaum auf Tee?

Die Hauptursache für die Bildung von Schaum oder Film auf der Teeoberfläche ist das Vorhandensein von Tanninen, bei denen es sich um Polyphenole handelt, die natürlicherweise in Teeblättern vorkommen. Diese Tannine können im Zusammenspiel mit anderen in den Teeblättern vorhandenen Verbindungen einen weißlichen Schaum oder ein trübes Aussehen auf der Oberfläche erzeugen.

Tannine kommen in bestimmten Teesorten, insbesondere in schwarzem Tee, häufiger vor. Der Oxidationsprozess, der bei der Herstellung von schwarzem Tee stattfindet, führt zu einem erhöhten Tanningehalt und damit zur Neigung zur Schaumbildung. Auch Faktoren wie die Teequalität, Verarbeitungsmethoden, Wasserqualität und Brühbedingungen können die Bildung von Schaum beeinflussen.

Wenn Teeblätter oder Teebeutel in heißes Wasser eingeweicht werden, werden die Tannine und andere Verbindungen freigesetzt und in der Flüssigkeit verteilt. Wenn der Tee abkühlt, können die Tannine mit anderen Verbindungen wie Proteinen, Mineralien und Koffein interagieren und eine komplexe Mischung bilden. Diese Wechselwirkung führt zur Bildung unlöslicher Verbindungen, die an die Oberfläche schwimmen und den sichtbaren Schaum oder Film bilden.

Um das Auftreten von Schaum auf dem Tee zu reduzieren, sollten Sie überlegen, hochwertigere Teeblätter oder Teebeutel zu verwenden und den Tee mit frischem, gefiltertem Wasser aufzubrühen. Darüber hinaus kann das Vermeiden einer übermäßigen Einweichung des Tees dazu beitragen, die Freisetzung übermäßiger Tannine zu verhindern. Manche Menschen ziehen es vor, die Teeblätter vor dem Aufbrühen mit heißem Wasser abzuspülen, da dies hilft, Oberflächenstaub zu entfernen und die Menge an Schaum zu reduzieren.