Kann man Rohrzucker durch weißen Kristallzucker ersetzen?

Ja, weißer Kristallzucker und Rohrzucker können in den meisten Rezepten gegenseitig ersetzt werden. Da es sich bei beiden um Saccharose handelt, haben sie die gleiche Süße und die gleichen chemischen Eigenschaften. Es gibt jedoch einige geringfügige Unterschiede zwischen den beiden Zuckern, die bei bestimmten Anwendungen spürbar sein können.

* Farbe: Weißer Kristallzucker wird zu einer reinweißen Farbe raffiniert, während Rohrzucker eine leicht braune oder bernsteinfarbene Farbe hat. Dieser Farbunterschied kann bei manchen Rezepten auffallen, insbesondere wenn der Zucker in einem klaren oder hellen Gericht verwendet wird.

* Geschmack: Weißer Kristallzucker hat einen etwas süßeren Geschmack als Rohrzucker. Dieser Geschmacksunterschied ist oft nicht wahrnehmbar, kann aber bei manchen Rezepten ausgeprägter sein.

* Kristallgröße: Weißer Kristallzucker hat eine feinere Kristallgröße als Rohrzucker. Dieser Unterschied in der Kristallgröße kann die Textur einiger Backwaren beeinflussen. Kekse aus weißem Kristallzucker können beispielsweise knuspriger sein als Kekse aus Rohrzucker.

Insgesamt können weißer Kristallzucker und Rohrzucker in den meisten Rezepten austauschbar verwendet werden. Bei einigen Anwendungen können jedoch geringfügige Unterschiede in Farbe, Geschmack und Kristallgröße erkennbar sein.